中式酥皮的做法

　　 1.瘦肉剁成肉糜，加入盐、糖、生抽、老抽、米酒、麻油、葱、水，搅拌均匀，放入冰箱冷藏；

　　 2.将120克面粉，猪油30克，花生油20克合在一起，用刮刀切拌均匀成团成图4，加保鲜膜，冷藏20分钟；

　　 3.将面粉150克，葵花子油50克，白糖15克，开水60克混合在一起，反复捏揉20分钟（若有面包机就可省许多力），同样加保鲜膜，冷藏20分钟；

　　 4.20分钟后，将油皮包裹住油酥；

　　 5.再将合成的面团擀成大薄片；

　　 6.将薄片卷起，切成小剂（16个）；

　　 7.将小剂压扁，擀成均匀厚度的面片，周边稍薄；

　　 8.将馅料包入，收口时折成包子状，再将口收紧，反过来放，依个人口味撒上黑白芝麻即可（可刷上蛋液，色泽更好）；

　　 9.放入烤盘内，烤箱预热，200度，中层，20-25分钟，边缘硬即可。