粉蒸肉的做法
来源:360做菜网 分类:川菜 时间:2014-12-16 10:52:00
- 用料
- 猪五花肉250克
- 大米粉100克
- 南瓜或豌豆、红薯、土豆100克
- 郫县豆瓣1汤匙(5ml)
- 姜末10克
- 酱油20克
- 花椒10粒
- 油1茶匙(5ml)
- 胡椒少量
- 盐适量
- 糖1茶匙(10ml)
- 葱叶适量
- 粉蒸肉的做法步骤
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3.郫县豆瓣用油爆香倒入2中拌匀(我家这次的郫县豆酱买的不好吃,反正拌肉的时候要放油,就在这里提前炸了炸嘻嘻效果不错)。
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4.大米洗净滤水加花椒、八角、桂皮等炒成微黄,放凉后去掉香料用搅拌机打碎即可。把大米粉和适量的水加入拌好的肉拌匀,使每一片肉上都均匀地沾上米粉。
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5.取一只大碗,将腌制好的肉片肉皮朝下整齐地码在碗内,从碗的一边排向另一边,然后在两侧的空隙再纵向排。
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6.将排列好的肉片放入蒸锅,蒸45分钟左右,中间注意添加水以防干锅。
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7.最后10来分钟时,将南瓜片铺在肉片顶部,铺时注意点小心烫着啊。
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8.将蒸好的粉蒸肉倒扣在一个盘内,撒上葱花即可。
- 小贴士
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我的蒸锅不是很大,放不下一整条,因此我把卷从中间切开,封好口再放入锅内。
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