雪菜笋尖炒目鱼蛋的做法

　　 雪菜笋尖炒目鱼蛋用料工具

主料： 笋尖 (2根) 雪菜 (155克) 目鱼蛋 (145克)
调料： 干辣椒 (适量) 料酒 (适量) 盐 (适量) 味精 (适量)
厨具： 炒锅

　　 雪菜笋尖炒目鱼蛋的做法:

  1.食材：笋尖（已煮熟）、雪菜（已清洗）、目鱼蛋（已清洗）、干辣椒（已剪开）   2.将已煮熟的笋尖放在案板上切开，待用。   3.将已清洗好的雪菜放在案板上切碎，待用。   4.将已清洗好的目鱼蛋下入清水锅中焯开2——3分钟后捞出。   5.烧锅倒油烧热，下入干辣椒炝锅。   6.接着，合入切好的笋尖和雪菜翻炒翻炒。   7.然后，合入焯好的目鱼蛋，加适量的料酒。   8.翻炒一下。   9.最后，加适量的盐。   10.加适量的味精。   11.调味炒匀，即可。   12.出锅装盘。

　　 小窍门：

市场上销售的大都是腌制的目鱼蛋。所以洗净后需要浸泡，抽去目鱼蛋中的咸味。 雪菜有咸味，酌情加盐。