麻辣鸡爪的做法

　　我不爱吃吃鸡爪，那是缘于N年前的经历。那是因为木头爱买卤鸡爪，每次只要家里来客人，鸡爪是木头必买的凉菜之一，那时候我才学做菜，木头对我的厨艺是不屑一顾，每次吃饭对我做的饭菜，都是从头评到尾，甚至不吃不看的都有。我每次都像小媳妇一样，接受木头的再三点评。

　　所以家里来了客人，木头就去买各种卤菜\凉菜，回家装盘就可以了，每次剩的鸡爪很多，扔了实在可惜，自己就在家当做零食啃了，有次因为感冒了，又剩了很多鸡爪，就吃了一个鸡爪，结果是直接恶心吐了，从那以后对鸡爪畏惧，甚至反胃。再美味的鸡爪也不吃了，甚至大盘鸡里面的鸡爪，我都不吃。

　　这次清理冰箱又是一袋子鸡爪，常用的做法鸡爪，是不能做了，因为已经腻味了。这阵比较喜欢吃麻辣味道的菜菜，就创意了麻辣鸡爪，实在是太开胃麻辣了，是下酒做零食的好菜菜，也是吮指头的必备菜啊!

　　让你吮手指头的麻辣鸡爪

　　主料：鸡爪

　　辅料：植物油、盐、花椒粒、麻椒粒、蒜茸辣椒酱、老抽、白糖、葱姜蒜、辣皮子、麻油

　　麻辣鸡爪的做法

　　1、把鸡爪清洗干净，开水加料酒焯煮5分钟捞起，葱姜蒜洗净切末，辣皮子用开水烫一分钟捞起

　　2、热锅凉油，油肉7成，下花椒粒，麻椒粒、辣皮子爆炒出香味，下蒜茸辣椒酱翻炒出红油，加葱姜蒜翻炒均匀

　　3、加鸡爪、老抽、盐翻炒均匀，转小火加水加锅盖焖炒20分钟左右，加白糖翻炒均匀，加麻油翻炒均匀即可

　　鸡爪用开始焯烫时可以加点料酒去腥味

　　鸡爪可加锅盖焖炒，这样很好入味

　　拐枣的功效与作用

　　拐枣营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素B1、抗坏血酸、钾、钠、钙、铁、锌。此外，还含有大量的苹果酸、草酸、乙酸等。其中，葡萄糖钙的含量较其他水果要高。每100克枳惧子含水分83.2克，蛋白质0.9克，脂肪0.5克，纤维素5.9克，碳水化合物9.2克