中秋月饼

中秋月饼的做法步骤

　　 1.准备好的月饼材料

　　 2.先把酥油，糖浆，枧水倒入不锈钢盆中

　　 3.搅拌，至糖油很好的溶合

　　 4.再将过筛的月饼粉倒入搅拌好的糖浆里。注意这个环节不能用力的揉，只要用刮板轻轻的翻拌均匀就可以了，很快就可以拌好的哦！

　　 5.接着把面团搓揉一下，至细腻光滑，手感柔软。

　　 6.盖上保鲜膜，室温静置1小时再用

　　 7.五仁馅

　　 8.豆沙馅

　　 9.开始弄皮了

　　 10.把醒好的饼皮按比例分割好，如125克的月饼用皮37克/个，

　　 11.再一个个搓好，一个个的压皮包裹馅料。要把饼皮完全包裹住馅料。

　　 12.再搓成圆形。

　　 13.把月饼模下口平放在台面上，将上面的把手握住用力压下

　　 14.压好的月饼表面喷水放入烤箱

　　 15.烤箱上下火180度预热后（不同烤箱会有差异），把月饼放在中间层烤3-5分钟，

　　 16.刷蛋黄液

　　 17.拿出来，再在月饼的表面用刷子刷上一层蛋液。蛋液要刷的薄而均匀，多的地方要用毛刷吸走

　　 18.蛋液要刷的薄而均匀，多的地方要用毛刷吸走。将刷好蛋液的月饼放入烤箱继续烤，烤到表面大约枣红色就可以出炉了

　　 19.刚做好的时候表皮是硬的，需要放置回油，大约2天左右