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麻椒辣炒鸡的做法

来源:360做菜网 分类:川菜 时间:2015-09-09 16:03:00

    麻椒辣炒鸡用料工具

    主料:小公鸡

    辅料干朝天椒(8个)麻椒(1勺)半干红辣椒(6个)螺丝辣椒(5个)姜丝
    厨具: 炒锅分类麻辣炒一小时高级难度

    麻椒辣炒鸡的做法:

    麻椒辣炒鸡

    1.小公鸡宰杀干净

    麻椒辣炒鸡

    2.剁成小块~

    麻椒辣炒鸡

    3.用热水焯一下

    麻椒辣炒鸡

    4.焯好,控干水分,加入适量的盐,味精,生抽,腌制20分钟

    麻椒辣炒鸡

    5.辣椒切成小圈~姜切成姜丝~

    麻椒辣炒鸡

    6.配菜

    麻椒辣炒鸡

    7.炒锅内放比平时炒菜多一些的油,放入干朝天椒,麻椒小火炸香,把控干水分的鸡块放入锅内大火干煸,加入姜丝继续翻炒,炒制鸡皮焦黄~

    麻椒辣炒鸡

    8.加入半干红辣椒和螺丝辣椒继续翻炒,把辣椒炒熟,加入少量的盐,味精调味即可!

    麻椒辣炒鸡

    9.干香辣炒小鸡就做好拉!麻麻辣辣的吃着很过瘾,超级下饭!你们也试试吧!

    小窍门:

    1鸡块一定要剁成小块,方便入味也容易熟! 2腌制鸡块时一定要把水控干,这样干煸的时候才不会有那么多的水份!水太多炒制直接影响味道!3炒鸡的时候油放的多一些,这样炒出来不会干巴巴的!4麻椒~辣椒请依个人口味添加!

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