爆炒鸡球的做法

家常菜谱配图

　　主料：

　　鸡翅中 10个、青椒 适量

　　辅料：

　　生姜 20克、料酒 2茶匙、八角 2个、酱油 1.5茶匙

　　盐 1茶匙、大蒜 1头、小葱 适量、油 500克

　　温馨提示：

　　鸡翅虽好吃，但不宜多吃。

　　　　制作步骤：

　　1、用刀子把鸡翅中两端的筋膜切断，并把两鸡骨间两端的连接筋膜切断。

　　2、握住鸡骨用力旋转几下，抽出鸡骨使鸡翅中成一肉球。

　　3、依次把鸡翅中的鸡骨抽出，放入生姜片、1茶匙酱油、半茶匙精盐、料酒，翻拌后腌渍30分钟。

　　4、青椒洗净后切斜段，蒜瓣用刀拍散。

　　5、锅里倒入油，烧至6、7成热时放入腌渍好的鸡翅球小火炸至颜色金黄，捞出控油备用。

　　6、炒锅里倒入2茶匙油，放入生姜片、八角爆香。

　　7、放入鸡翅球、葱段，大火翻炒出葱香味。

　　8、倒入切好的青椒段、拍散的蒜瓣，调入半茶匙酱油、半茶匙精盐大火爆炒至鸡翅球与青椒段颜色油亮。