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辣子肥肠的做法

来源:360做菜网 分类:川菜 时间:2016-01-12 16:57:00

    辣子肥肠用料工具

    主料:肥肠(500克)辅料干辣椒(适量) 花椒(适量)大料(山奈,八角,草果,桂皮,香叶,陈皮等)(适量)姜(适量)蒜(适量)料酒(适量) 酱油(适量)盐(适量)糖(适量) 鸡精(适量)豆瓣酱(用刀剁碎)(适量)白芝麻(适量)
    厨具: 煮锅、炒锅分类中辣爆一小时普通难度

    辣子肥肠的做法:

    辣子肥肠

    1.肥肠倒入面粉,啤酒反复搓洗干净

    辣子肥肠

    2.用流水将肥肠搓洗干净

    辣子肥肠

    3.锅中放足量水,放入姜片,料酒,沸腾后捞出

    辣子肥肠

    4.另起锅放入肥肠,大料,姜片,料酒,葱,适量盐,煮至肥肠入味,软和适口。

    辣子肥肠

    5.捞出,晾凉,切成块

    辣子肥肠

    6.准备好干辣椒节,花椒和蒜

    辣子肥肠

    7.锅里放少许油,烧至6/7成热,倒入肥肠煸干水分,然后捞出,沥油

    辣子肥肠

    8.差不多了,捞出沥油

    辣子肥肠

    9.锅里留少许油,倒入辣椒花椒,小火炒香,沥油捞出

    辣子肥肠

    10.然后放入蒜,以及剁碎的豆瓣

    辣子肥肠

    11.将煸好的肥肠,辣椒,花椒倒入锅内翻炒

    辣子肥肠

    12.放入盐,鸡精酱油,糖,白芝麻,翻炒均匀

    辣子肥肠

    13.起锅,盛盘

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