烧萝卜的做法

    讲真，最喜欢的下饭菜就是鱼香茄子煲和烧萝卜，一定要用卞萝卜 一定要烧的软糯，一夹就断的那种，完全吃不出萝卜的怪味儿！蚝油带来的鲜美与少许白糖带来的丝丝甜意，完美！（本配方以“勺”为计量单位的，都是吃西瓜、吃饭用的正常大小的勺子）

    主料

    红萝卜4根

    辅料

    蚝油3.5勺  生抽2勺  清水适量  鸡精少许  盐1克  淀粉3克  食用油适量  香葱少许  绵白糖1/2勺

    烧萝卜的做法

    1.卞萝卜（红皮萝卜）洗净，去掉萝卜缨

    2.刮去外皮，切成滚刀块儿（此时卞萝卜的净重越500克）

    3.炒锅烧热，加入适量食用油（可以稍微多一点儿），转至小火，待油烧至表面微微波动，放入萝卜块儿，调至中小火，翻炒

    4.将萝卜块儿炒至边缘发焦，萝卜的颜色由白色变为通透

    5.加入蚝油、生抽、绵白糖，翻炒均匀

    6.加入1大杯热水（要能没过萝卜块儿），调至小火，慢慢炖煮萝卜（可以盖上盖儿焖一会儿），加入食盐（可以先尝下味道，由于蚝油本身够咸，口淡的就可以不加盐了）与鸡精

    7.当水分即将收干时，将淀粉调成水淀粉加入，翻炒几下，即可出锅，加少许香葱装饰，完成

    烹饪技巧

    1、一定要用卞萝卜（红皮萝卜），白萝卜做出来很难吃，心里美也是，一定要去皮。 2、一定要炖透才能没有杂味。 3、多放蚝油才好吃，不过也别太多，会很咸。