八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

卤水小拼盘的做法

来源:360做菜网 分类:鲁菜 时间:2014-11-26 09:34:00

用料
五花肉半斤
生姜1块
茴香1朵
香叶3片
陈皮2片
辣椒2支
卤水小拼盘的做法步骤

   1.五花肉猪舌要开水略焯一下,猪舌捞起后用刀刮去表面那层白色的膜;然后和鸭胗和肝什么的一起用料酒、盐稍微腌一腌。

   2.点火,坐锅放入猪舌和鸡鸭胗,(肝要晚点放)加水刚没过材料,再放入大料:生姜一块切片、茴香一朵、香叶三片、陈皮两片和两只干辣椒;桂皮。

   3.大火烧开滚五六分钟,撇去浮沫,转中火继续煮,水烧掉一半时加老抽、盐并将鸡鸭肝放进去,接着煮,水还剩差不多1/3时,放糖再滚一滚就可收汤。

小贴士

   1.澄粉和生粉的比例很重要...这个比例做出的面皮是爽爽QQ的,喜欢软糯的朋友可以加入点米粉~
2.澄粉一定要用滚烫的水烫熟
3.面团一开始黏糊糊的没关系,摊凉了自然就能搓成团!
4.加入的开水宜少不宜多

返回360做菜网首页