蘑菇香菜烩杂粮饭
来源：360做菜网 分类：浙菜 时间：2014-09-27 14:18:00
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用料
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2-4种蘑菇(草姑蘑菇东菇)适量
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香菜适量
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小葱适量
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杂粮饭适量
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蒜末适量
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醋适量
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白糖适量
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橄榄油素油适量
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盐适量
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玉米豆(可有可无)适量
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水淀粉少许(可有可无)适量
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蘑菇香菜烩杂粮饭的做法步骤
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1.蘑菇切薄片,细丝,和小块(是为了造型丰富一些,如果蘑菇种类少,也可以不同一种蘑菇切成不同的形状)
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2.香菜,小葱切碎
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3.油加热,放一半蒜茸,小葱,香菜炒香
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4.放入蘑菇,翻炒,火转成中小火,炒3,4分钟,(有的蘑菇出水,如果是水分少的,这时可放一小勺水),加盐
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5.加1,2滴陈醋,翻炒1分钟
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6.加杂粮饭(现做好的或是隔夜的),翻炒,加少许盐,糖
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7.改中大火,加剩下的一半蒜茸,小葱,香菜,加水淀粉
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8.略收干,关火出锅
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小贴士
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要是拿这道菜做主食, 可多放一点杂粮饭; 相反, 做菜的话, 就放少量的杂粮饭,一蘑菇为主.
不喜欢香菜, 可用芹菜, 或洋葱代替 (放蘑菇之前放入油锅炒香)
蘑菇吃油, 不想用太多油的话, 就选用好使的不粘锅, 少放油, 在步骤#4时加点水
水淀粉是为了成品有光泽好看, 就自己吃, 可省略, 因为淀粉也是有热量的(一茶匙大约10卡)
蘑菇炒时加醋能体现出蘑菇的甜味, 醋千万别放多
赶时间的话, 步骤#5可省略
喜甜口味的话, 还可在在步骤#4时加葡萄干, 蜜枣(切丝)
想增加好脂
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