东坡茄子
来源：360做菜网 分类：浙菜 时间：2014-10-18 17:53:00
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用料
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茄子300g
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猪肉200g
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油适量
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盐适量
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葱适量
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姜适量
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白糖适量
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酱油适量
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水淀粉适量
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东坡茄子的做法步骤
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1.茄子去蒂洗净
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2.切成手指粗细的长条状
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3.锅内倒多些油,油热后放入茄子炸成微有红色时捞出控油
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4.茄子的紫皮朝下整齐的码放在深盘中
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5.葱,姜切末,肥瘦相间的猪肉洗净,剁成肉馅
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6.锅内留少许底油，烧热后放入猪肉馅炒变色
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7.加葱,姜末翻炒几个，放酱油,白糖,盐,加少许水烧好
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8.倒在装茄子的盘子上
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9.入蒸锅大火蒸10分钟
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10.蒸好的茄子盘中会出好多汤汁,把这些汤汁倒在炒锅里,用水淀粉勾芡
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11.取另一个盘子扣在蒸好的茄子上,倒扣过来,把芡汁浇在茄子上即可
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小贴士
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1.做这道菜适合用长茄子.
2.茄子炸成微有红色时捞出.
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