芙蓉肉

　　 1.按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；

　　 2.里脊肉切成树叶形薄片，猪板油切成小粒备用；

　　 3.将切好的里脊肉片放入容器中，放入适量辣椒粉；

　　 4.加入适量鸡粉；

　　 5.倒入适量生抽；

　　 6.搅拌均匀后腌制15分钟；

　　 7.取肉片，撒上适量干淀粉；

　　 8.于肉片较宽一头放上一粒虾仁，较窄一头放上一粒猪板油，稍用力按紧；

　　 9.在虾仁和猪板油上抹上蛋清；

　　 10.锅中倒入清水烧开后，将肉片平铺在笊篱中汆烫至肉与虾仁变色；

　　 11.同样步骤7-10处理好所有的肉片；

　　 12.锅中放入3大勺香油，烧热上放入花椒粒，爆出香味后将花椒粒捞出；

　　 13.往爆好的花椒香油中加入猪油；

　　 14.烧至油温7成热后，放入肉片炸制；

　　 15.同样步骤14处理好所有的肉片放入盘中；

　　 16.锅中放入100ml糯米酒；

　　 17.加入一大勺番茄酱，搅拌均匀后加热收成粘稠状关火；

　　 18.取生菜叶洗净后垫底装盘；

　　 19.将调好的汁浇在芙蓉肉片上即可。