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粉蒸三样的做法

来源:360做菜网 分类:鲁菜 时间:2014-11-29 11:12:00

用料
后臀尖200克
土豆1个
萝卜1根
米粉100克
1根
4片
酱油20毫升
白糖5克
五香粉4克
料酒15毫升
香油15毫升
 
粉蒸三样的做法步骤

   1.后臀尖洗净后去皮切成半厘米厚的片。土豆萝卜洗净后分别切成2厘米见方的滚刀块备用;

   2.在肉片中加入葱、姜、酱油、料酒拌匀,腌制半小时入味。然后放入土豆萝卜,加入一半量的米粉一起拌匀,再腌制15分钟;

   3.倒掉腌渍出的水分,取出葱段不用,放入剩余的米粉,加入白糖、五香粉拌匀,保证每块肉、蔬菜上都能均匀的包裹一层米粉。取一只能够耐高温的碗,碗底铺上土豆,然后铺上肉片、萝卜,淋入香油,放入蒸锅中,用中火蒸至土豆熟透即可。

小贴士

   米粉可以自己做,把干燥的大米放入无油的炒菜锅上用小火加热,在大米中加入几个八角、桂皮,再加入少许的盐,不停的翻炒,一直炒到大米变色、变酥,用手指一压就会碎,然后盛出摊平了晾凉,挑出香料,最后在放入搅拌机中打碎即可。自制米粉比较放心、干净一些,而且可以根据自己的喜好添加调料,这样在后期的入味过程中,各种调料的用量也比较容易掌握了。米粉可以一次多做一些,放入密封瓶中保存,但是储存时间最好不要太久,否则香味散失,蒸出的菜就不香了。

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