蛋黄小西饼的做法
来源：360做菜网 分类：浙菜 时间：2014-11-30 11:42:00
- 用料
- 低筋面粉85克
- 全蛋1个
- 蛋黄3个
- 细砂糖75克
- 蛋黄小西饼的做法步骤
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1.全蛋1个蛋黄3个（原来书上是全蛋40克，蛋黄40克的，我觉得这样很难拿捏，就按个算了，做出来效果也很好）细砂糖75克低筋面粉85克。
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2.全蛋加蛋黄分次加入细砂糖打发至乳白色浓稠状。
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3.加入面粉用刮刀轻轻从底部刮起拌成面糊状。
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4.用圆孔花嘴在铺了高温布的烤盘上挤一个个小圆饼。（烤这种饼最后用高温布，烤好会比较容易取下）
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5.190度烤15分钟烤至金黄色。（烤这种小饼时最好守在烤箱旁，要不很容易就烤糊了就前功尽弃了）
- 小贴士
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桑葚买来要先用淡盐水浸泡一两小时，再冲洗。我是用搅拌机打过的，如果不打会一粒粒的。
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