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酒酿的制作的做法

来源:360做菜网 分类:浙菜 时间:2014-12-12 11:54:00

用料
糯米250克
酒曲2克
冷开水100毫升
 
酒酿的制作的做法步骤

   1.糯米淘洗4-5次后,加水浸泡一夜,至手能碾碎;

   2.沥干水,放蒸锅里大火蒸,水开了以后10分钟左右至熟;

   3.放碗里,趁热分次加冷开水,用手搓到米不成团,散开;

   4.冷却到30度左右时,撒酒曲,拌均匀;

   5.压实,用手在挖个小洞,在洞里撒少许酒曲并加少量的冷开水;

   6.盖上盖密封,发酵3-4天即可。

小贴士

   1、一袋安琪酒曲8g,可以做4斤米左右,我就剩下这么多糯米,吃饭的碗装了一碗,大概是250g,拌米用了2g不到,最后在小洞里又撒了一点点,总共是2g左右;
2、一斤米一般需要冷开水200ml,我这大概半斤,100ml还稍微多了点,最后米有点烂;
3、最后不要再在米上面撒酒曲,我试过,上面长了一层白毛,虽然白毛去掉也能吃,但味道苦

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