经典糖醋排骨的家常做法

 　　小编分享的这款家常糖醋排骨不油不腻酸甜适中，口感也是丰富细腻的，颜色漂亮，就是汤汁用来拌米饭也是很不错的哦。是不是有些迫不及待的想要知道这道糖醋排骨的家常做法了呢?下面小编就把详细的步骤和小窍门一并分享给大家。

　　糖醋排骨家常做法——材料

　　主料：猪小排

　　辅料：生姜、葱、大料

　　调料：白糖、醋、食盐、酱油(生抽)、料酒、鸡精、油

　　糖醋排骨家常做法——做法步骤

　　1、买排骨的时候最好选择寸排，骨头越细越好，肉嫩。

　　2、将买回来排骨用清水冲洗去排骨的血水。

　　3、在高压锅里加入适量的清水，放入少许的生姜、葱、大料。

　　4、冲洗干净的排骨还要用开水焯烫一下。

　　5、将排骨放入高压锅，煮8~10分钟。

　　6、将煮好的排骨从锅里捞出。

　　7、将捞出的排骨中的生姜、葱等取出。

　　8、将排骨放入一个大碗中，加入料酒、酱油(生抽)各一勺、二汤匙醋，腌渍20分钟。

　　9、严责好后，将排骨捞出洗净滤干水，起油锅，将排骨炸一下，至金黄色即可。油不用放太多，勤翻炒。

　　10、将排骨放锅里，倒入腌渍排骨的水，之后加入三汤勺白糖(不用拍多)，加入半碗肉汤。用大火烧开，

　　锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖(大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多)。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

　　11、用大火烧开，加入半茶匙盐，之后转小火焖十分钟收汁。收汁的时候再加入一汤勺的醋，排骨酸甜的口感就出来了。

　　12、排骨收汁到快干的时候起锅，撒上少许的葱花和芝麻，这道糖醋排骨家常做法就完成了。

　　糖醋排骨的家常做法 ——小窍门

　　1、糖醋排骨外酥里嫩的窍门：现将排骨煮一煮，再用大火热油炸，就可以外焦里嫩了，如果用生排骨直接放油锅里炸，出来的肉质就会容易老。

　　2、腌渍排骨可以让糖醋汁的味道进入排骨，因为炸过的排骨糖醋汁的味道不容易吸收进去。

　　3、炸排骨的窍门就是大火猛催，煮过的排骨已经熟了，保证排骨外皮脆就好。