压斑椒皮蛋

　　 1.青椒用刀拍烂，切成两段。

　　 2.蒜头用刀拍碎备用。

　　 3.皮蛋去壳，一个切成八瓣。沿盘边摆成一圈。

　　 4.炒锅烧热，下青椒干煸，并用炒勺不断翻面和拍打至微软。

　　 5.加花生油、盐继续炒。

　　 6.放蒜碎、豆豉、味精继续翻炒，并用炒勺把小青椒进一步压烂些。

　　 7.青椒压到软烂，蒜香扑鼻时出锅装盘。