芦笋牛肉丝的做法

    芦笋牛肉丝用料工具

    主料：牛腿肉(适量)芦笋(适量)辅料小红椒(适量)老姜(适量)麻辣鲜(适量) 花椒油(适量)蒸鱼豉油(适量)
    厨具： 炒锅分类热菜微辣炒十分钟简单难度

    芦笋牛肉丝的做法:

    

    1.牛腿肉适量，切丝盛入碗中（将牛肉冻一下，不能冻死，更好切）。碗里去水，将牛肉彻底解冻，再捞出挤干牛肉的水份（力量要合适，力量太大会破坏牛肉的纤维，炒出来会一节一节的）。加入适量的盐、老抽、蛋清、干生粉，将牛肉抖散抓均，使牛肉均匀上色。最后加入适量的油（下锅时不易粘连），抖散抓均。

    

    2.芦笋适量，切去较老部分，将后半部刨去外皮口感更好，斜刀将芦笋切片或切段（按自己的喜好）。

    

    3.小红椒2个斜刀切片（起配色调味作用）；老姜适量，切粗丝备用。

    

    4. 锅烧热去适量的油再散入牛肉丝，用筷子扒散，牛肉丝7成熟时，依次下入红椒片、姜丝、芦笋大火翻炒。加入适量的盐，鸡精、麻辣鲜、蒸鱼豉油炒均，最后淋入适量的花椒油（多少依口味而定）翻炒均匀，即可起锅。

    

    5.成品图

    小窍门：

    想获取更详细的制作过程，请复制以下优酷视频链接地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMTUzMjYwNTAyMA==.html?from=y1.9-3.1或直接在优酷中搜索“菜名”