双孢菇的做法

双孢菇不仅营养丰富，肉质肥厚，味道鲜美，而且热能低，是一种很健康的食物。双孢菇非常白搭，能够和很多食材烹饪做成美食。双孢菇的味道鲜美，所以受到大众的喜爱。那么双孢菇的做法有哪些呢？双孢菇怎么做好吃呢？

双孢菇的做法：双孢菇炖鸡

食材准备

鸡1只(约750克)，鲜双孢菇500克。葱、姜各20克，花生油3大匙，酱油2大匙，大料2粒，花椒10克，丁香1粒，草果2粒，精盐1/2大匙，料酒1大匙，味精2/5大匙。骨头汤6杯。

做法步骤

1、将鸡剁成3厘米见方的块，放入沸水锅中煮2分钟，捞出用清水冲洗；双孢菇撕成大块，也放入沸水锅煮2分钟捞出，沥干水分。

2、炒锅置旺火上，加油烧至六成热，放葱、姜炝锅。加入骨头汤、鸡块、料酒、大料、花椒、丁香、草果、酱油，加盖，小火炖至酥烂，加双孢菇炖5分钟，放味精和精盐调味，装入大汤碗内即可。

双孢菇的做法：黄油烤双孢菇

食材准备

双孢菇300克，盐1小勺，胡椒粉1/3小勺，黄油3大勺。红醋奶油酱1小碟。

做法步骤

1、双孢菇除去根蒂，用淡盐水洗净，沥干水分。

2、将盐和胡椒粉与双孢菇拌匀，腌约半小时。

3、把双孢菇排放在烤盘上，再均匀地淋上熔化的黄油。

4、将烤盘放入烤箱，用180～200℃的箱温烤制15～20分钟，至双孢菇发黄发软，取出装盘。与红醋奶油酱上桌蘸食。

双孢菇的营养价值

双孢菇含有丰富的蛋白质、多糖、维生素、核甘酸和不饱和脂肪酸，其蛋白质含量居栽培食用菌之首。双孢菇的氨基酸组成较全面，尤其富含人体必需的赖氨酸等。双孢菇还含有丰富的铁、磷、钾、钙和矿物质元素，维生素B1、维生素B2、复合维生素等多种维生素，比其他蔬菜、水果及肉类所含的维生素种类都多。

双孢菇的做法：双孢菇烩青豆

食材准备

双孢菇、青豆、胡萝卜、葱油、鲜汤、精盐、糖、味精、淀粉、鸡油各适量。

做法步骤

1、双孢菇切片，胡萝卜切丁，青豆洗净，均入沸水里焯透。

2、葱油下锅，掺鲜汤．加进双孢菇、胡萝卜、青豆，调味，待原料烧熟入味时勾芡、淋入鸡油，起锅即成。

双孢菇怎么做好吃

洗双孢菇的窍门

要想做出来的双孢菇好吃，就要将双孢菇洗干净。而双孢菇的表面有粘液，泥沙不易洗净。洗双孢菇时，水里先放点食盐拌匀，将双孢菇泡一会儿再洗，就能很好把泥沙洗掉。

选购双孢菇的窍门

应选购只形小、分量轻、肉质厚的双孢菇。菌伞直径在3厘米以内，盖面凸起，边缘完整紧卷，菌柄短者为上品。而且要白净光洁，无泥沙粘嵌痕迹。

相关专题推荐：双孢菇