凉拌莴笋的做法

    天气渐热，凉菜开胃爽口。莴笋算是当季菜了，经济实惠，口感爽脆，配上自制的辣椒油，完美！

    主料

    莴笋200克

    辅料

    红椒40克  姜2克  香菜10克  蒜2克  葱1克  辣椒粉20克  花椒5克  食盐2克  生抽5毫升  芝麻油5毫升  陈醋10毫升  水700毫升

    凉拌莴笋的做法

    1.首先制作辣椒油，但然，不吃辣的伙伴可以忽略此步奏。

    2.两勺辣椒粉

    3.少许花椒

    4.烧热油，油要足够超过辣椒粉。（如果你喜欢豆豉，牛肉，香干也可以加一些）

    5.油烧热后淋在辣椒上，然后用干燥的筷子搅拌，使受热均匀。（如果上一步加了料，你也可以在加入热油前加入食盐，鸡精，这样可以做一份独特的酱料咯。）然后可以凉在一边了。多了可以灌装保存。

    6.主要物料，（莴笋放久咯，买回来是翠绿的。大家别学我>_

    7.莴笋切丝，红椒切条，姜，蒜切末。

    8.碗中加入姜末,蒜末，葱末

    9.加入芝麻油

    10.加入陈醋

    11.加入生抽

    12.生菜切段（不喜欢的朋友可以不加）

    13.一锅适量的水

    14.水热后先加入红椒

    15.红椒烫了15秒后加入莴笋丝，沸水烫半分钟即可（切得薄所以熟的快啦）

    16.烫煮好后捞出沥水，当然也可以用凉开水冲洗降温。加入之前做好的辣椒油。

    17.加入之前切好的香菜，搅拌均匀后即可。

    烹饪技巧

    1.莴笋还是用新鲜的好。 2.口味可以根据自己的需求改。（喜欢甜的朋友，可以将辣椒油省略，在开水中加入白砂糖，这样出来就是甜的咯）