温拌腰花的做法

    这次做腰花我选择了凉拌的，而且只用了一个小妙招，就让腰花没有了那种特殊的味道，这东东就是咱们家家都能有的啤酒，即使这么凉拌也不会让你觉得它的味道很重

    主料

    猪腰300克  啤酒50毫升

    辅料

    花椒1克  青椒20克  姜蒜20克  剁椒20克  生抽10毫升  花椒油2克  香葱20克  食用油10毫升

    温拌腰花的做法

    1.猪腰去掉外层的膜和白色的部分，这部可以请商家代劳

    2.将猪腰切成两半，在内侧划两刀后反过面来切成片

    3.将腰片放入碗中，加入啤酒没过它腌制十分钟

    4.配料切好备用

    5.锅中放入清水，加入花椒煮开 下入腰花氽烫至变色

    6.烫好的腰花放入盘中，倒入生抽

    7.淋入花椒油

    8.加入姜蒜片、青椒剁椒和香葱

    9.用小勺放些油在煤气灶上烧热

    10.浇到调料上，盖上盖焖上两分钟即可

    烹饪技巧

    1、整个过程中没有放盐，因为生抽和剁椒里都有盐份就够了 2、腰花不要氽烫的过长，要不就没了脆感 3、本来是想用红椒来做的，但家里没有了临时改为了剁椒，用红椒会让成品更好看 4、在腰花的内侧划几刀时不能切断，这样是为了更有效的去除它特殊的味道