黄桥烧饼是哪里的特产,黄桥烧饼怎么做?

　　中国历史上曾有一场闻名的的战争“黄桥决战”，由名字可知，这场战役发生在江苏省的黄桥镇。当年战争打响时，黄桥镇老百姓冒着生命危险去给我方战士送烧饼，于是，黄桥烧饼就这样流传开来，这不仅仅是因为黄桥烧饼的味道好，更重要的是为了纪念那场战争，歌颂顽强奋战的勇士，还有不惧怕危险送饼的百姓们。久而久之，黄少烧饼，就变成了江苏的一种特长，深受广大人民的喜爱。

　　黄桥烧饼用料简单，制作其实也不算复杂，但就是做不出别人那种正宗的味道，据了解，黄桥烧饼的制作方法是这样的。

　　食材明细：面粉半斤，猪油适量，猪肉3两，白菜适量，葱一根，鸡蛋一个，白芝麻少许，酵母、泡打粉、酱油、料酒、白胡椒粉、盐、芝麻油和麦芽糖等各适量;

　　1.面粉中加入少许的酵母和泡打粉，再加适量的水搅拌均匀，揉捏成面团，裹上一层保鲜膜，让其充分发酵，约半个小时;

　　2.另取少许面粉，加入适量的猪油，搅拌均匀，拌成油酥，白菜洗净沥干水分，切成细末，再加猪肉剁成的肉馅儿，葱末、加单、酱油、料酒、白胡椒粉、芝麻油和盐，充分搅拌均匀做成烧饼的馅儿;

　　3.将面团取出搓成长的棍子一样的形状，再分成差不多大小的小团，用擀面杖将小面团擀成牛舌状，再表面抹上一层油酥，再卷起来，再次擀成圆形的面皮;

　　4.在圆面片中加入之前调好的烧饼馅儿，缝合起来后再压扁，完后就可以直接进烤箱了;

　　5.将麦芽糖放在烧开的水中煮，煮成糖水，将烤好的烧饼取出，在其表面刷上一层糖水，再撒上少许白芝麻即完工。

　　上面黄桥烧饼的做法就是朋友们的一般做法，其实按照上面的步骤做出来的黄桥伤病味道也是不错的，但是跟正宗的比起来还是稍逊一筹，差就差在我们烤饼的时候都是用烤箱，而正宗的做法是放进他们特制的桶炉中烤，就是很古老的那种贴在炉子边缘烤，在做烧饼时也是，他们多了一个步骤，就是将所有的步骤完成之后会用响子轻轻地敲锤烧饼，这样的步骤，做出来的烧饼酥散但又不会散开，更容易进口，口感自然就更好了。

　　黄桥烧饼因为属于江苏菜，是四大菜系之一，苏州人做菜比较偏爱炖煮，所以做出来的很多菜，汤汁都是亮点，而这道黄桥烧饼的出现，无疑成了江苏菜的又一大特色，因此也成功戴上特产的帽子，更有一首有名的黄桥烧饼歌流传至今，足以看出黄桥烧饼在国人心中的知名度。