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爆米花的做法

来源:360做菜网 分类:特色小吃 时间:2015-11-30 15:44:00

    主料

    玉米粒30克

    辅料

    白糖10克  黄油15克

    爆米花的做法

    1.锅底放一勺色拉油

爆米花的做法

    2.将玉米豆铺平放入珐琅锅锅底

爆米花的做法

    3.开中火,当爆开一到两个玉米花后,盖上锅盖可听到锅内噼里啪啦的声音

爆米花的做法

    4.3到4分钟后声音变少,间隔时间变长时关火焖3分钟。开盖,将爆好的米花倒出

爆米花的做法

    5.把珐琅锅洗净擦干,开中火放入黄油融化

爆米花的做法

    6.倒入白砂糖不停搅拌,直至糖融化成焦糖色,关火

爆米花的做法

    7.迅速倒入爆好的米花不停搅拌,直到焦糖和米花完全融合,盛盘晾凉即可

爆米花的做法

    烹饪技巧

    一厨作贴心小贴士: 1.玉米粒每次只能放平铺满锅底的量,否则受热不均匀 2.爆米花很容易受潮,如果一次没有吃完,等完全冷却后要密封保存 3.熬焦糖的过程一定要小火,否则味道会发苦,同时熬制过程中,前面不需要搅拌,糖液开始变色后,轻轻用木铲搅拌均匀,但无需搅拌过多,防止糖液翻砂

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