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双色淡雪羹

来源:360做菜网 分类: 时间:2014-10-25 15:51:00

用料
糖稀15毫升
新鲜芒果1-2个
砂糖150克
琼脂8克
蛋清2个
 
双色淡雪羹的做法步骤

   1.淡雪羹:琼脂条4克、砂糖100克、糖稀15ML(偶没有,就没放)、蛋清(1个)芒果羹(原方子是黄的,偶用的是新鲜芒果榨汁):新鲜芒果1-2个(削皮去核榨汁)、砂糖50克、琼脂条4克、蛋清1个。

   2.将琼脂放入水中浸泡数小时,使之泡涨变软;

   3.将2沥干水份,掐碎放入金属盆中,加入200ML水,加热至完全溶解后,再加热入砂糖,继续加热至溶解;

   4.将2用过滤网过滤后,再置于火上,如有糖稀的话,再加入糖稀,小火搅拌制成琼脂液。待制成后,熄火后冷却备用;

   5.蛋清充份搅打起泡,缓缓加入4中,然后再次搅打至完全融合;

   6.用水沾湿容器内侧后,倒入4,放入冰箱冷藏1-2小时即成淡雪羹;

   7.芒果羹的做法与淡雪羹做法相同,待淡雪羹凝固成形后,再倒入芒果羹,再次放入冰箱冷藏1-2小时;

   8.最后从容器中取出,再造型。

小贴士

   热锅凉油下肉片炒,肉片就不容易沾锅了。

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