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自制美味皮冻的做法

来源:360做菜网 分类:凉菜菜谱 时间:2015-03-15 17:35:00

自制美味皮冻
最近一直想做皮冻,昨天去市场买了些猪皮,今天早上正好有时间就做了,拔猪毛和刮油脂说起来就是一脸都是泪,不过做出来的成品还不错,妹妹都喜欢吃。淋上的辣椒酱是买凉拌菜送的,味道还不错。

   自制美味皮冻用料工具

主料: 猪皮 (500克) 八角 (5个) 姜片 (5片)
调料: 盐 (适量) 料酒 (2汤勺) 酱油 (2汤勺) 辣椒油调味包(自己调或者买) (1个)
厨具: 高压锅

   自制美味皮冻的做法:

自制美味皮冻
  1.猪皮洗干净,备用。
自制美味皮冻
  2.用镊子去掉猪皮上的毛。
自制美味皮冻
  3.翻过来,用刀刮去猪皮上的脂肪。
自制美味皮冻
  4.2汤勺料酒,几个姜片和八角
自制美味皮冻
  5.猪皮放进高压锅,倒入料酒和姜片和八角,不压阀,大火煮开后,再煮3分钟。
自制美味皮冻
  6.煮好的猪皮,放进冷水中。
自制美味皮冻
  7.猪皮拿出来,再一次刮油脂。
自制美味皮冻
  8.洗干净,再放进高压锅,不压阀,大火煮开后,再煮3分钟。
自制美味皮冻
  9.猪皮再一次从高压锅拿出来,放进冷水中。再一次刮油脂。
自制美味皮冻
  10.用刀切成条。
自制美味皮冻
  11.切好的猪皮
自制美味皮冻
  12.猪皮和水按照1:2.5的比例,倒入高压锅,加适量的盐。大火煮沸后,转为中小火,煮45分钟,然后关火,等到冷却后倒入保鲜盒,即可。(可以放进冰箱,想吃的时候拿出来,切一块就可以了)
自制美味皮冻
  13.切好的猪皮冻,加入酱油,耗油,少许盐,蒜蓉,辣椒,碎花生米,葱合成的调味料淋上去,吃起来十分美味。(时间紧凑,我放的是凉拌菜送的辣椒油,味道也很好。)

   小窍门:

1我做的比较麻烦,我刮油脂刮了3次,吃起来更干净,味道更好。2猪皮跟水的比例是1:2.5的。
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