【泡菜】萝卜泡菜的腌制方法

　　导读

　　泡菜是我们日常生活中经常接触的菜肴，制作简单，储存方便，风味多样，拿来佐饭下菜，熬制煲汤都是极好的。而萝卜泡菜又是泡菜中最常见的，这道菜的做法有很多，但中心步骤大多一样，包括韩式、川式、粤式等等。下面小编为您介绍几个最具代表性的萝卜泡菜腌制方法。

　　食材：白萝卜、盐、葱姜蒜，雪梨、冰糖、辣椒酱、食用油

　　做法：1.将白萝卜洗净去皮，切成小块，最好是大小不超过3厘米的立方块。撒上盐放入干净的密闭容器中，静置一个晚上，如果是夏天可以放入冰箱。

　　2.将萝卜取出，沥干水分。

　　3.将葱姜蒜和雪梨一起放入搅拌机中打碎成泥状，加入辣椒酱食用油一起搅拌均匀，最后把调好的酱料浇盖在腌制好的萝卜上。

　　4.把冰糖平铺在密闭容器的底部，把盖好酱料的萝卜放在冰糖上，盖好盖子，密闭封藏一个晚上。这样白萝卜泡菜就做好了。

　　食材：白萝卜、葱姜蒜、食盐、冰糖、雪梨、虾酱、辣椒粉

　　做法：1.把白萝卜洗净去皮，切成条状，粗细如筷子一般就好。在萝卜上撒上食盐，盖上纱布静置一小时左右。

　　2.把萝卜取出，将水沥干。撒上辣椒粉，蒜去皮打成泥，葱姜切成细末，雪梨切成薄片状，将以上全部材料和虾酱一起搅拌均匀，放入密闭容器，放置一个晚上。

　　3.在食用前的两小时左右将少量冰糖加入到密闭容器中，这样食用起来，口感爽脆，麻辣中带着香甜。

　　食材：白萝卜、柳橙、食盐。冰糖

　　做法：1.把白萝卜去皮洗净，切成细条状，长度5厘米，宽度1厘米左右。撒上食盐放入密闭容器中，静置四小时左右。

　　2.把萝卜取出，将水沥干。把柳橙去皮去籽，压成柳橙汁，柳橙皮洗净切成细丝，越细越好。

　　3.将白萝卜、柳橙汁、柳橙皮细丝和冰糖一起混合，稍微搅拌，放入密闭容器腌制7-10天。

　　4.腌制的过程中需要多次搅拌，搅拌的筷子一定要干净，不能粘上唾液，以免泡菜变质。十天之后一道酸酸甜甜的柳橙萝卜泡菜就可以面世了。

　　食材：白萝卜、食盐、冰糖、川式剁辣椒、泡菜专用野山椒

　　做法：1.将白萝卜洗净去皮切段，放入开水中稍微焯一下，时间不宜太久。

　　2.将萝卜取出晾凉，撒上食盐腌制半小时左右。

　　3.最后把冰糖、剁辣椒酱、野山椒和萝卜一起混合搅拌，放置进密闭容器中腌制发酵，一般一个晚上以后就可以食用了，但是腌制五天左右，口感最佳。