牛肉羹要怎么做才好吃
来源:360做菜网 分类:炖 时间:2015-10-19 11:26:00
牛肉羹包括: 鱼肚牛肉羹、豆腐牛肉羹、西红柿牛肉羹和西湖牛肉羹等等。 也就是说内容食材有些不一样! 其中, 鱼肚牛肉羹的制作方法 主料:泡发鱼肚五条,牛肉半块 辅料:鸡蛋清一个,鸡粉,生粉,盐,胡椒粉,姜汁各少许。 做法: 1,鱼肚泡好飞水,冬菇泡软洗净切细丝,鸡蛋清搅匀,牛肉切成细粒,用生粉,胡椒粉,姜汁,鸡粉腌味半小时备用。 2,锅里加适量的清水,放入鱼肚,冬菇丝,放鸡粉,盐,煮至冬菇丝熟。 3,用生粉水打芡汤变浓稠,再放入牛肉搅匀煮开。 4,倒入蛋清搅拌均匀关火即可。 其中泡鱼肚和飞水过程: 鱼肚用热水泡软洗干净,揸干水分,锅里放清水加姜葱料酒,放入泡好的鱼肚飞水大概十分钟,取出放凉水里再清洗干净,用干净毛巾压干水分备用,切成圈或者切成小块备用。
豆腐牛肉羹的制作方法 主料:牛肉,豆腐 调料:盐,花椒,酱油,生粉 制作方法: ⒈牛肉洗净切末,锅内放油,放几粒花椒炒香,放入牛肉末炒几下,加点水,煮开。 ⒉豆腐切块,放在盐水里泡一下。 ⒊水开后,放入少许酱油,再开后放入豆腐块,小火炖一会。 ⒋准备点生粉,用水调好,等豆腐开后倒进去,用锅铲动动。 ⒌收汁前加点盐,出锅。 西红柿牛肉羹的制作方法 原料:西红柿50g,牛肉馅50g,淀粉适量,香菜叶若干; 调料:葱花、姜末、盐、味精、胡椒粉、生粉、醋 制作方法: 1、在预热的炒锅中放入植物油,油热后放入葱花、姜末等炝锅,最后加入适量水。 2、牛肉馅焯一下,去除生肉的肉腥味,再放入锅中,点几滴醋,文火炖。 3、牛肉馅烂后,西红柿切成薄片放入,水淀粉勾芡,加少量精盐调味,出锅时撒上香菜叶。 西湖牛肉羹的制作方法 原料:牛肉一小块(我用的碎肉), 香菇2,3个,香菜一小把,鸡蛋清一个 调料:盐、味精、胡椒粉、生粉 烹饪方法: 1. 牛肉剁成小粒,冷水下锅,待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。 鸡蛋只取蛋清,倒入汤碗内备用 2. 锅内水烧开,下牛肉粒和香菇粒,水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉 3. 用湿生粉勾芡后,倒入盛有蛋清的汤碗里,迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮。 原料: 牛肉300克,洋葱1个,番茄2个,马铃薯1个,胡萝卜1根,姜3片,盐1小匙,番茄酱2大匙,红糟3大匙,淀粉2大匙。 做法: 1. 牛肉切块氽烫,洋葱、番茄、马铃薯、胡萝卜洗净切块。 2. 锅内倒入10碗水煮沸,加牛肉熬煮约1小时,倒入洋葱、番茄、马铃薯、胡萝卜续煮1小时,至所有材料呈浓稠状,再加盐、番茄酱、红糟和姜搅拌均匀,最后放入淀粉勾芡即可。 小贴士: 【禁忌】心烦气躁、火气大者,建议少吃。 服 法: 可多吃,但间隔2~3天为宜。 特色: 牛肉是补气健体良品,含有人体必需之氨基酸,营养价值高,且能营养脾胃,强壮筋骨,对腰膝酸软、消瘦无力,或无法长久消耗体力、容易疲乏的工作者,有增强体力之功效;红糟则具润肠温胃、降血脂、降胆固醇的效果,有“血管清道夫”之称,能帮助代谢过多的体内废物,补换新血,充实体魄。
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