八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

菠萝焗饭怎么做?

来源:360做菜网 分类: 时间:2015-11-20 14:43:00

材料:
菠萝1个,黄灯笼椒1个,切碎,红灯笼椒1个,切碎,萝卜1根,切碎,鸡肉250克,切小块,中型鲜虾10个,去壳去黑线,白饭4碗,鸡蛋3只,打匀,盐和黑胡椒少许,料酒适量,生抽适量,生粉少许,芝麻油适量,蒜头2块,切碎
做法:1.将鸡肉切成小块,用生抽、盐、糖和料酒腌15分钟,再加生粉腌5分钟备用。 鲜虾去壳去黑线,用料酒、盐、黑胡椒芝麻油腌15 分钟,再加生粉腌5分钟。
2.萝卜、黄灯笼椒和红灯笼椒切碎,备用。菠萝放倒,从1/5处横刀切,露出菠萝肉。然后在菠萝里面,用刀沿菠萝的边切下去,后用汤匙掏出菠萝肉。小心刀尖把菠萝切破。菠萝肉掏出后切块,用盐水浸着,待用。
3.大火下油起锅,放一半的蒜蓉,待蒜蓉煎香,下鸡肉炒,待鸡肉半成熟,放虾进去一起炒。炒到9成熟,盛出。
4.大火下油起锅,爆香剩下的蒜蓉,然后放萝卜下去先炒,炒约3分钟之后,放其他灯笼椒下去一起炒,炒2分钟后,隔掉菠萝水,放菠萝下去一起炒。炒至他们刚熟,还有点硬身的时候,加回鸡肉和虾下去略炒。加盐炒匀后,熄火。用厨房用的纸巾垫在碟子上,将炒好的菜放上去。目的是吸去多余的汁和油。
5.大火下较多的油起锅,放饭下去炒,炒一会之后,放一半的蛋液,再炒。蛋液快干的时候,再下剩下的一半蛋液。蛋液炒干后,将吸去汁液的菠萝灯笼椒鸡肉等的混合物倒进饭里一起炒。炒匀后,盛起。
6.预热烤箱至190摄氏度,将之前做好的炒饭混合物放进掏空的菠萝里,放进烤箱烤20分钟即成。
7.如果菠萝太小装不下所有的炒饭,可以分两次,即便烤第二次,菠萝味还是很浓。
返回360做菜网首页