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怎样制作八宝饭?

来源:360做菜网 分类: 时间:2015-11-20 14:35:00

八宝饭的制作方法(以制作五碗的数量为例):
1、 需要准备原料,糯米500克,白糖200克,猪油75克,豆沙125克,密瓜子仁松子仁、糖莲子桂圆肉、红绿瓜丝适量,猪板油少许。
2、 把糯米淘净,放在冷水中浸五六小时,捞出沥干,松松地放入笼屉(笼内垫有薄布),用旺火蒸熟成糯米饭,倒入适当的容器中,加入白糖、熟猪油、开水,拌和待用。
3、 取小碗5只,碗底抹上猪油,把蜜桂圆、糖莲子瓜子仁松子仁、红绿瓜丝等在碗底按图案排列后,放入少许糯米饭,再入豆沙,最后把糯米饭填满至碗口,揿平,上笼屉用旺火蒸约1小时时,使糖油渗入饭中。蒸好后倒覆于盘中即成。如蒸好后不马上进食,可冷放,食时回蒸。八宝饭多作喜庆筵席点心,要求成品色彩富丽,甜糯油润。
 
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