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荔浦芋扣肉的做法

来源:360做菜网 分类:春季食谱 时间:2015-04-05 13:52:00

荔浦芋扣肉
荔浦芋扣肉是道名菜。这道菜在广西广东一带常吃,但是在我们这里就很少了,因为我们这里不产荔浦芋头。今天老公朋友从桂林旅游回来,他是自驾车,车后坐装了好些荔浦芋头,送了2个给我们,所以,我们也就有口福啦! 荔浦芋扣肉还是第一次做,五花肉切的稍微厚了些,但是,这一点儿也不影响本菜的诱人,反而更彰显南方山区的淳朴与厚实! 做为过年菜,荔浦芋扣肉太棒了!食谱大全及做法炒菜

   荔浦芋扣肉用料工具

主料: 五花肉 (500克) 荔浦芋 (500) 青菜心 (30克)
调料: 油 (适量) 盐 (适量) 糖 (适量) 料酒 (适量) 姜 (适量) 葱 (适量) 蒜 (适量) 老抽 (适量) 鲜抽 (适量) 胡椒粉 (适量) 红腐汁 (适量) 蜂蜜 (适量) 蚝油 (适量)
厨具: 蒸锅、炒锅

   荔浦芋扣肉的做法:

荔浦芋扣肉
  1.准备好食材
荔浦芋扣肉
  2.五花肉洗净,放入炒锅,加适量水,加姜,葱,料酒,大火煮开5分钟,小火20分钟.
荔浦芋扣肉
  3.捞出,用厨纸吸去水分,切2寸左右的段
荔浦芋扣肉
  4.在肉皮上用牙签刺些小孔
荔浦芋扣肉
  5.刷上一层蜂蜜
荔浦芋扣肉
  6.放入炒锅,肉皮朝下,煎炸至肉皮发黄。
荔浦芋扣肉
  7.冷却一下,再切成厚片。
荔浦芋扣肉
  8.荔浦芋头去皮,切成与五花肉同等大小的厚片
荔浦芋扣肉
  9.锅里倒适量油,放入芋头
荔浦芋扣肉
  10.炸至表面微黄捞出控油.
荔浦芋扣肉
  11.用老抽,鲜抽,盐,糖,姜,蒜,胡椒粉,蚝油,红乳汁等调成
调料:待用.
荔浦芋扣肉
  12.把荔浦芋头一片,五花肉一片这样排整齐入蒸碗
荔浦芋扣肉
  13.浇上
调料:汁
荔浦芋扣肉
  14.放入蒸锅,大火蒸20分钟,小火60分钟.关火.
荔浦芋扣肉
  15.撇出蒸碗里的汤汁,把芋头与肉倒扣在菜盘里.
荔浦芋扣肉
  16.放入用开水焯好的青菜心,再浇上汤汁即可上桌。

   小窍门:

1.芋头五花肉要切的一样大小才好摆盘,也好看。 2.五花肉一定要擦的没有水分了才好煎炸,否则会有油溅出伤人.
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