荔浦芋扣肉的做法

荔浦芋扣肉是道名菜。这道菜在广西广东一带常吃，但是在我们这里就很少了，因为我们这里不产荔浦芋头。今天老公朋友从桂林旅游回来，他是自驾车，车后坐装了好些荔浦芋头，送了2个给我们，所以，我们也就有口福啦！ 荔浦芋扣肉还是第一次做，五花肉切的稍微厚了些，但是，这一点儿也不影响本菜的诱人，反而更彰显南方山区的淳朴与厚实！ 做为过年菜，荔浦芋扣肉太棒了！食谱大全及做法炒菜

　　 荔浦芋扣肉用料工具

主料： 五花肉 (500克) 荔浦芋 (500) 青菜心 (30克)
调料： 油 (适量) 盐 (适量) 糖 (适量) 料酒 (适量) 姜 (适量) 葱 (适量) 蒜 (适量) 老抽 (适量) 鲜抽 (适量) 胡椒粉 (适量) 红腐汁 (适量) 蜂蜜 (适量) 蚝油 (适量)
厨具： 蒸锅、炒锅

　　 荔浦芋扣肉的做法:

  1.准备好食材   2.五花肉洗净，放入炒锅，加适量水，加姜，葱，料酒，大火煮开5分钟，小火20分钟.   3.捞出，用厨纸吸去水分，切2寸左右的段   4.在肉皮上用牙签刺些小孔   5.刷上一层蜂蜜   6.放入炒锅，肉皮朝下，煎炸至肉皮发黄。   7.冷却一下，再切成厚片。   8.荔浦芋头去皮，切成与五花肉同等大小的厚片   9.锅里倒适量油，放入芋头片   10.炸至表面微黄捞出控油.   11.用老抽，鲜抽，盐，糖，姜，蒜，胡椒粉，蚝油，红乳汁等调成
调料：待用.   12.把荔浦芋头一片，五花肉一片这样排整齐入蒸碗   13.浇上
调料：汁   14.放入蒸锅，大火蒸20分钟，小火60分钟.关火.   15.撇出蒸碗里的汤汁，把芋头与肉倒扣在菜盘里.   16.放入用开水焯好的青菜心，再浇上汤汁即可上桌。

　　 小窍门：

1.芋头与五花肉要切的一样大小才好摆盘，也好看。 2.五花肉一定要擦的没有水分了才好煎炸，否则会有油溅出伤人.