经典吐司面包的做法

    

    这只不过是本人平生第一次做吐司面包！没有经验！但是我相信一句话：工欲善其事，必先利其器。于是，我给自己的烘培武器中增加了一个新成员，它的名字：乔立厨师机！

    经典吐司面包用料工具

    主料：高筋面粉(500g)奶(35g)水(180g)鲜鸡蛋(2个)黄油(50g)辅料面包泡打粉(1匙)糖(94g) 盐(5g)酵母粉(5g)
    厨具： 搅拌机、电烤箱分类烘焙甜味烤数小时普通难度

    经典吐司面包的做法:

    

    1.先准备材料，优质高筋面粉、黄油更是口感的关键！我用的是红牡丹特级精面粉、安佳黄油。

    

    2.酵母5克、面包泡打粉1茶匙、倒进面粉500克里面，用切拌刀搅拌充分混合。

    

    3.分别加入鸡蛋2个、奶35克、糖94克、盐5克（主要去除黄油的骚味），最后倒进水180克。然后用切拌刀搅拌混合至棉絮装，尽量把盘子周边的面粉刮干净。

    

    4.把盘子安装到厨师机上，扭紧旋钮，手扶着手柄，开机调到2.5档，后慢慢调到4-5档。（档数越大，甩力越大，面包越有劲道！）

    

    5.大概搅拌2分钟，直到面团搅拌完全混合，可以停机观察面团状态，没有明显粉粒状，如图颜色均匀即可。

    

    6.把室温融化的黄油50克，用切拌刀均匀抹于面团表面。

    

    7.把盘子重新安装到厨师机上，开2.5档，然后慢慢提速到4-5档（加黄油后，尽量用高档把面团甩起来，面团更加有劲道）

    

    8.大概2分钟后停机观察面团已经搅拌混合均匀。如图状后，可继续开机，把厨师机调至2档，自动和面约7分钟。

    

    9.和面时间到后，停机观察面团，百分百手套膜，就是如此简单轻松！

    

    10.面团倒出，滚圆，放置26寸盘子里面，盖上保鲜膜，发酵约2小时（发酵时间长短视乎季节气温变化而定），发至两倍半大。

    

    11.面团发酵一小时后观察变化，发酵后和原来大小对比。

    

    12.用手指粘面粉插进面团后，凹陷小洞不反弹，即面团已完成第一次发酵。

    

    13.把面团取出，手粘面粉，把面团里面的气轻轻拍出。

    

    14.分割面团，每个150克。

    

    15.分割后滚圆，盖上保鲜膜，进行第二次发酵，大约20分钟，面团发至原来的1倍大。

    

    16.取一个面团，轻拍打排气后，用面棍擀成舌状。

    

    17.把面皮两边向中间对折。然后压扁，用面棍擀扁平条状。

    

    18.由上往下卷至如图状即可。

    

    19.同样做法，一共卷3个，放置450克容量的吐司不沾面包模具里面。

    

    20.放置蒸箱内，40度蒸汽，20分钟，进行第三次发酵。（没有蒸箱也可以在烤箱预热几分钟后关火，放盘温水发酵。）发至1-1.5倍大。

    

    21.扫蛋液，烤箱预热至170度。

    

    22.烤箱烘培，170度40分钟

    

    23.大概10分钟后若见面包已经上色，可用锡纸覆盖面包上。以免面包上面烤过火。

    

    24.新鲜面包出炉啰！

    

    25.出炉后，把面包热气震出。轻松脱模！

    

    26.至于冷却架上，待凉。

    

    27.随便撕开面包，它的拉丝柔软，令人垂涎三尺！

    

    28.当然也是馈赠佳品！哈哈！

    小窍门：

    若选择使用厨师机，乔立胜价比真的很高！和kichenaid 比较，我更喜欢乔立！静音，不贵！我不是托的，是真正的使用者体验。