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灯影薯片的做法

来源:360做菜网 分类:烘焙 时间:2016-06-23 09:26:29

    灯影牛肉是四川有名的传统小吃,牛肉片薄如纸,色红亮,味麻辣鲜脆,细嚼之回味无穷。
    灯影,即皮影戏,用灯光把兽皮或纸板做成的人物剪影投射到幕布上。用“灯影”来称这种牛肉,足见其肉片之薄,薄到在灯光下可透出物象,如同皮影戏中的幕布一般。
    明代李时珍的《本草纲目》中记有“甘薯补虚 健脾开胃 强肾阴”。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有“长寿食品”之誉,还有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效,是推荐经常食用的五谷杂粮。
    将这样好的健康食材用素菜荤做的方法,既好吃又好看,作为零嘴也很不错的哟。

    主料

    红薯300克

    辅料

    色拉油500毫升  精盐少许  香油少许  辣椒油15毫升  花椒油10毫升

    灯影薯片的做法

    1.红薯洗净、去皮,切成长薄片

灯影薯片的做法

    2.热锅放油烧至6成热,将薯片逐片放入油中炸至变色、酥脆时,捞出晾凉

灯影薯片的做法

    3.将精盐、香油、辣椒油、花椒油调匀后,淋在薯片上,拌匀即可

灯影薯片的做法

    烹饪技巧

    1、红薯挑选红心、细长的,炸出来好吃又好看; 2、薯片切得越薄越长越好; 3、炸薯片时一次不要放入太多,以免粘连、受热不均; 4、要控制好油温和炸制的时间。

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