荷花酥的自制做法

    这次做了这款荷花酥，上色很好，就是我切的口比较大了，做的荷花变得怒放盛开了，有点太热烈了哈，下次注意切口小点，我喜欢含苞待放的，哈哈。

    荷花酥

    油皮：细砂糖或糖粉30克，水60克，猪油53克，中粉150克，红曲粉2克。

    酥皮：低粉120克，猪油60克。

    馅：鸡蛋30克，蔓越莓干50克，黄油30克，细砂糖35克，椰蓉60克，奶粉18克。

    荷花酥的做法

    1、黄油室温软化，蔓越莓干切碎，将（内馅）中所有材料放入容器中混合。

    2、搅拌均匀。

    3、分成12份捏成团，放冰箱冷藏备用。

    4、将油皮原料和油酥原料混合和成光滑的面团，油皮和好后分成两份，有一份放红曲粉揉成光滑的面团。盖保鲜袋室温静置1小时。

    5、松弛好的油皮本色面团和加了红曲粉的油皮分别分成12等份。油酥分成24等份。搓圆备用

    6、将油皮擀开，包入油酥。

    7、收口，包圆。

    8、压扁，擀成牛舌状。

    9、卷起来。

    10、依次全部擀好，卷好盖保鲜膜松弛10分钟。

    11、松弛好后，用手掌心压扁，再擀成长长的面片。

    12、再卷起来。

    13、依次擀好，卷好盖保鲜膜松弛10分钟

    14、分别把两种面团擀成圆形，中间稍微厚一些，边边薄一些。

    15、本色面片和红曲面片相叠。

    16、包入内馅

    17、包好收口。

    18、依次全部做好，两个颜色的面片可以互换位置。

    19、用锋利的刀均匀割三刀，如图示。

    20、放入预热好的烤箱。180度30分钟。上色后加盖锡纸。