意式马卡龙的做法

    马卡龙，娇气的公主。拥有迷人的外表征服了所有人。只要进入烘焙大坑的孩子都会想要尝试。

    主料

    糖粉60克  杏仁粉60克  鸡蛋清22克

    辅料

    色素或色粉少量  蛋清22克  糖粉10克  蛋白粉1克  糖水糖粉50克  糖水清水15克

    意式马卡龙的做法

    1.将糖粉，杏仁粉TPT，加入蛋白。

    2.刮拌均匀，这步骤随意。

    3.蛋白加入蛋白粉，糖粉打至直立的小尖。

    4.锅里加入糖粉，清水小火煮至118度离火。

    5.倒入糖水，高速打发。糖水倒完后加入色粉。

    6.取1/3的蛋白与TPT混合。这步骤一定要彻底混合均匀。

    7.拌好后加入其他的蛋白。

    8.刮拌至拉起如丝绸坠落，能叠成四五层就可以了。

    9.将面糊装入裱花袋挤出。挤好后晾皮，用手沾表面不沾手就是好了。

    10.放入提前预热好的烤箱，实际温度160度烘烤15分钟。

    烹饪技巧

    烤箱要提前40分钟预热。空气湿度大的时候不建议做马卡龙，晾皮的时候就会把你纠结死。