苹果派的做法

    家里一直不买苹果，原因是全家人都不喜欢吃苹果，前几天有客人来，买了几种水果，还剩下3个苹果没人吃，扔了可惜，主要是心疼价格贵，10几元一只，放着也会烂掉，一直想着怎么消灭它，今天想着做个苹果派吧，一早赶紧把冷藏的黄油拿出来，吃了午饭，黄油也软化好了，切苹果，做派皮，炒派馅，一阵忙碌，酸酸甜甜爽口的苹果派出炉了，这款苹果派甜而不腻，略带酸味，本人觉得当下午茶绝对上档次，泡上一杯咖啡，听着音乐嚼着苹果派，绝对写意。

    主料

    低筋粉150克  黄油60克+10克  苹果300克  水48克+10克  细砂糖15克+60克  玉米淀粉10克

    辅料

    柠檬汁5毫升  盐1.25克  肉桂粉1.25克  全蛋液适量

    苹果派的做法

    1. 黄油软化后60g 细砂糖15g 倒入150G低筋粉。用手抓搓匀，成为粗玉米粉样，慢慢加入水48g，揉成面团，揉光滑就行，不要揉太久。面团放进冰箱冷藏1小时。此间做派馅。

    2.苹果去皮去核，切成小丁。

    3.锅小火烧热放入余下的10G黄油，放进苹果丁翻炒，加入60g细砂糖，继续翻炒，加了糖会出水，就着水把苹果丁炒煮软，要不停地翻炒。苹果丁煮熟后加入湿玉米淀粉勾芡，关火加入柠檬汁，盐，肉桂粉拌匀室温放凉备用

    4.冰箱取出面团，将面团分成2团，重量比列是2:1，大的一团擀成薄片，铺在派盘里周边底部轻压派皮，使之紧贴派盘，擀面杖在排盘上滚过，切去多余的派皮，底部用叉子均匀的叉上小孔。

    5.晾凉的派馅均匀铺进派盘。

    6.小的一份面团擀成薄片，切成细条铺在排盘上，编成网格状，这一步要耐心哟，有点费时间，手指压网格和派盘 交界处，使多余的网格派皮掉落并和底部的派皮粘合。

    7.在网格表面刷一层全蛋液，烤箱200度预热10分钟

    8.进烤箱200度烤15分钟，再转175度烤25分钟，表面金黄色可以出炉了。趁热吃口感特好，酸酸甜甜的很爽口，如果凉了再考一下或者微波炉叮一下一样好吃，还可以夹汉堡吃，特爽。大家可以试试。

    烹饪技巧

    炒派馅一定要小火，否者黄油会焦，勾芡关火后马上放入柠檬汁 肉桂粉，盐，拌匀。派馅一定凉了才能放进派盘里。编网格要耐心细心，别把网格条弄断了。刚出炉的时候派馅还在冒泡，小心烫伤。还有其他较硬的水果也可以做成清新的水果派，比如菠萝，梨。也可以2种水果混合做成双派，口感会更好。