西红柿打卤面的做法

    今天改变一下口味，做了[西红柿打卤面]卤子香、面劲道，简单易做。

    主料

    西红柿1个  鸡蛋2个  面粉250克

    辅料

    油50克  小葱3根  鸡精4克  盐13克  清水适量

    西红柿打卤面的做法

    1.西红柿洗净切小块，葱洗净切碎备用。

    2.鸡蛋两个打匀，备用。

    3.面粉加3克盐，冷水和面，面团揉光滑用保鲜膜包裹醒15分钟。

    4.将醒好的面团幹大片，折叠后用刀切面(折叠处加面粉防止粘连)。

    5.锅水烧至冒小泡时加5克盐，将切好的面下锅煮熟，捞出面食放入凉开水里投凉控水，装入盘中。

    6.锅加底油放入葱花爆香倒入蛋液翻炒，再加入西红柿翻炒快出锅时加盐鸡精，临出锅时葱花。

    7.西红柿卤做好了，装入小盆中。

    8.将西红柿卤浇盖煮好的面上，就可以吃了。

    烹饪技巧

    和面时要加盐使面更劲道，煮面时再加点盐面条不粘连口感也好。