处榨榄油罗勒番茄拌面的做法

    继上次的蛋黄面（Carbonara）大受欢迎，这次介绍的是简单得不能再简单的意大利家常料理。即便如此，在北美下馆子的话， 也至少卖14-15美金。闲话少说，我们来看一下材料。

    主料

    意大利面100克  圣女果10颗  罗勒（叶）1棵  蒜头6瓣

    辅料

    处榨橄榄油3汤匙  阿尔卑斯岩盐2茶匙  黑胡椒随量  海盐2汤匙

    处榨榄油罗勒番茄拌面的做法

    1.首先我们回顾一下材料，这时我们可以准备一锅开水。

    2.在沸水中放2勺盐，然后将意大利散开地放入，煮的时间为包装指引的时间减去1分钟。

    3.另外一边，我们将圣女果切半和手撕罗勒叶后放入一大碗中。另外用中小火用橄榄油煮蒜片，期间可以往又里面加入阿尔卑斯盐。

    4.待蒜片略微有点金黄（因为一般的橄榄油都不适宜加热太多），就可以倒入大碗中。

    5.叮～～～意面到时间出锅后直接夹入大碗中，和其他材料搅拌均匀，撒上一点黑胡椒即可。切记：不要过冷河！不要过冷河！不要过冷河！

    烹饪技巧

    1.由于英语很有遐想地使用的是Virgin Squeezed Olive Oil，因此我很龌龊地觉得应该翻译为“处”榨橄榄油！ 2.罗勒配番茄，在意大利菜当中是绝对的味觉担当（听说马里奥兄弟的设计也是取灵感于此），地位相当与中餐的酱油的地位。 3.没有岩盐，用普通海盐代替也是可以的。 4.还是那句话，区分与中式面，大部分的意大利面有2大特点：煮的过程不放油同时放大量的盐（有些沿海地区是直接用海水来煮的）；煮完不过冷河，因为冷河有碍面条对于酱汁的吸收。