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卡仕达酱土司的做法

来源:360做菜网 分类:烘焙 时间:2015-04-12 12:38:00

卡仕达酱土司
真是超软的土司不得不试试呀!一出炉真是满屋的奶香味呢。这就是我想要土司呢!

   卡仕达酱土司用料工具

主料: 蛋黄 (1个) 高筋面粉 (15克) 白糖 (10克) 牛奶 (65克)
调料: 高筋面粉 (300克) 白糖 (30克) 酵母 (3克) 盐 (1克) 水 (100克)
厨具: 电烤箱

   卡仕达酱土司的做法:

卡仕达酱土司
  1.卡仕达酱制作:蛋黄1个,细砂糖10克,高筋粉15克,鲜奶65克放入盆中。
卡仕达酱土司
  2.小火加热,不断搅拌成糊状后立即离火。
卡仕达酱土司
  3.做好的卡仕达酱盖上保鲜膜入冷箱冷藏一小时。(我是前一晚做第二天用的)
卡仕达酱土司
  4.依次将做好的卡仕达酱、100克水、300克面粉、1克盐、30克白糖、3克酵母入面包桶内。按下程序进行揉面。
卡仕达酱土司
  5.揉面结束后加入黄油再按下揉面程序。
卡仕达酱土司
  6.直至取出一小面团能拉出手套膜即可进行发酵。
卡仕达酱土司
  7.面团发至两倍大。
卡仕达酱土司
  8.将发好的面团揉匀排气,分割成三等份松驰15份钟。
卡仕达酱土司
  9.用擀面仗擀成椭圆形。
卡仕达酱土司
  10.由上往下卷起。
卡仕达酱土司
  11.摆入土司盒中,进行二次发酵。
卡仕达酱土司
  12.发酵好的面团长至9分满,表面涮上一层软化的黄油
卡仕达酱土司
  13.放180度预热好的烤箱,倒数第二层,烤30分钟,烤10分后要注意加盖锡纸。
卡仕达酱土司
  14.烤好的成品,组织松软,拉丝很明显

   小窍门:

1.个人觉得要做出很好的拉丝效果揉面很重要,最好是能揉出薄薄的手套膜。 2.发酵一定要发至两倍大。 3.入烤箱后10分钟盖上锡纸,因个家烤箱温度不用所以此温度仅供参考。
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