卡仕达酱土司的做法
来源:360做菜网 分类:烘焙 时间:2015-04-12 12:38:00
真是超软的土司不得不试试呀!一出炉真是满屋的奶香味呢。这就是我想要土司呢!
卡仕达酱土司用料工具
主料: 蛋黄 (1个)
高筋面粉 (15克) 白糖 (10克)
牛奶 (65克)
调料:
高筋面粉 (300克) 白糖 (30克) 酵母 (3克) 盐 (1克) 水 (100克)
厨具: 电烤箱
卡仕达酱土司的做法:
1.卡仕达酱制作:蛋黄1个,细砂糖10克,高筋粉15克,鲜奶65克放入盆中。
2.小火加热,不断搅拌成糊状后立即离火。
3.做好的卡仕达酱盖上保鲜膜入冷箱冷藏一小时。(我是前一晚做第二天用的)
4.依次将做好的卡仕达酱、100克水、300克面粉、1克盐、30克白糖、3克酵母入
面包桶内。按下程序进行揉面。
5.揉面结束后加入
黄油再按下揉面程序。
6.直至取出一小面团能拉出手套膜即可进行发酵。
7.面团发至两倍大。
8.将发好的面团揉匀排气,分割成三等份松驰15份钟。
9.用擀面仗擀成椭圆形。
10.由上往下卷起。
11.摆入土司盒中,进行二次发酵。
12.发酵好的面团长至9分满,表面涮上一层软化的
黄油
13.放180度预热好的烤箱,倒数第二层,烤30分钟,烤10分后要注意加盖锡纸。
14.烤好的成品,组织松软,拉丝很明显
小窍门:
1.个人觉得要做出很好的拉丝效果揉面很重要,最好是能揉出薄薄的手套膜。 2.发酵一定要发至两倍大。 3.入烤箱后10分钟盖上锡纸,因个家烤箱温度不用所以此温度仅供参考。
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