芒果奶油卷的做法

　　越来越喜欢用小四卷的方子做蛋糕卷了，这次打发了淡奶油还买了大芒果，做了个芒果奶油卷，味道棒棒哒。

　　芒果奶油卷用料工具

　　主料： 鸡蛋 (4个) 低粉 (40克) 白糖 (40克) 牛奶 (40克) 葵花油 (40克)

　　调料： 安佳淡奶油 (200克) 白糖 (20克) 芒果 (一个) 樱桃 (适量)

　　厨具： 电烤箱

　　芒果奶油卷的做法:

　　1.蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里。蛋黄中加入10克细砂糖，用手动打蛋器轻轻打散。

　　2.加入葵花油搅拌至完全融合。

　　3.加入牛奶，搅拌均匀。

　　4.加入过筛后的低粉。

　　5.用打蛋器不规则的手法拌成无颗粒的蛋黄糊，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用

　　6.蛋白加几滴柠檬汁，分3次加入白糖，把蛋白打成湿性发泡的程度。

　　7.盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)

　　8.再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。

　　9.用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

　　10.拌好的蛋糕糊，倒入烤盘中，抹平。将烤盘在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来。

　　11.175°。中层18--20分钟，以自家烤箱的温度为准。趁热撕去蛋糕上的油纸。

　　12.200克的淡奶油加入20克的细砂糖，坐冰水盆中打发。

　　13.稍微晾凉后，抹上淡奶油，撒上芒果丁。

　　14.卷起，用油纸包裹着放入冰箱冷藏一小时左右定型。

　　15.切开享用吧!