八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

独家柠檬酥的做法

来源:360做菜网 分类:烘焙 时间:2015-07-19 15:14:00

  因为不爱吃菠萝,但又喜欢吃凤酥的外皮,家里买了不少柠檬,所以发挥自己的聪明才智,发明了柠檬酥。只此一家别无分号(*^__^*) 嘻嘻……

  独家柠檬酥用料工具

  主料:

  柠檬 (3个) 白糖 (150克) 奶粉 (40克) 低筋面粉 (90克) 盐 (1.5克) 辅料 鸡蛋 (3个) 黄油 (75克) 糖粉 (40克) 蛋黄 (一个)

  厨具: 烤炉、电磁炉、不粘锅、煮锅 分类 果味 烤 一天 普通难度

  独家柠檬酥的做法:

独家<a href=/shicai/guopin/NingMeng/index.html target=_blank><u>柠檬</u></a>酥

  1.先做柠檬馅儿 柠檬用盐搓后洗干净擦干水分

独家<a href=/shicai/guopin/NingMeng/index.html target=_blank><u>柠檬</u></a>酥

  2.将柠檬皮攃丝备用

独家<a href=/shicai/guopin/NingMeng/index.html target=_blank><u>柠檬</u></a>酥

  3.将攃丝后的柠檬切小块,然后用食物料理机搅打成泥

独家<a href=/shicai/guopin/NingMeng/index.html target=_blank><u>柠檬</u></a>酥

  4.在柠檬皮屑中加入鸡蛋和白砂糖,用打蛋器打发

独家<a href=/shicai/guopin/NingMeng/index.html target=_blank><u>柠檬</u></a>酥

  5.将柠檬泥加入柠檬蛋液中,搅拌均匀后一起加入不粘锅用小火熬煮。

独家<a href=/shicai/guopin/NingMeng/index.html target=_blank><u>柠檬</u></a>酥

  6.用奶锅熬煮浓稠后,改用大的平底锅,熬制成有一定硬度的柠檬馅儿料

独家<a href=/shicai/guopin/NingMeng/index.html target=_blank><u>柠檬</u></a>酥

  7.根据柠檬馅儿的重量,分成合适的等份儿,搓圆备用。

独家<a href=/shicai/guopin/NingMeng/index.html target=_blank><u>柠檬</u></a>酥

  8.软化的黄油,加入糖粉和盐一起搅打

独家<a href=/shicai/guopin/NingMeng/index.html target=_blank><u>柠檬</u></a>酥

  9.加入蛋黄,继续打发至鸡蛋黄油完全融合,呈羽毛状

独家<a href=/shicai/guopin/NingMeng/index.html target=_blank><u>柠檬</u></a>酥

  10.将奶粉低筋面粉筛入黄油

独家<a href=/shicai/guopin/NingMeng/index.html target=_blank><u>柠檬</u></a>酥

  11.用橡皮刮刀拌匀,使粉类和黄油完全混合,拌到没有干粉的状态,酥皮面团就做好了

独家<a href=/shicai/guopin/NingMeng/index.html target=_blank><u>柠檬</u></a>酥

  12.像包月饼一样,包柠檬酥团子就行了

独家<a href=/shicai/guopin/NingMeng/index.html target=_blank><u>柠檬</u></a>酥

  13.将包好的面团用冰皮月饼的模具压制出花纹

独家<a href=/shicai/guopin/NingMeng/index.html target=_blank><u>柠檬</u></a>酥

  14.上下火,中层,175度,15分钟左右,烤到表面金黄即可。取出来并冷却以后即可食用。密封放置4个小时以后再食用,口感更佳。

  小窍门:

  柠檬馅儿因为有柠檬皮,所以会有一点儿的苦涩味,但是不加柠檬皮的话,纤维不够,做不成馅儿。怕苦涩味的话,可以挤出柠檬汁加冬瓜一起做馅儿料。

  

返回360做菜网首页