中种奶香土司的做法

　　中种奶香土司用料工具

　　主料：

　　高筋面粉(中种面团) (100克) 酵母(中种面团) (1克) 细砂糖(中种面团) (3克) 高筋面粉 (220克) 低筋粉 (30克) 牛奶 (80克) 淡奶油 (40克) 鸡蛋 (1个) 酵母 (3克) 黄油 (21克) 细砂糖 (10克) 盐 (2克) 辅料 无

　　厨具： 面包机、电烤箱 分类 面包 烘焙 奶香 烤 数小时 普通难度

　　中种奶香土司的做法:

　　1.中种面团材料和成面团，揉均匀后盖保鲜膜放在温暖处发酵

　　2.中种面团发酵至原面团的3-4倍大小。

　　3.面包机桶内放入牛奶，鸡蛋，淡奶油，糖，盐。再将中种面团撕小块放入桶内

　　4.加入面粉和酵母启动揉面程序

　　5.揉至面团表面光滑，约15分钟左右，加入软化好的小块黄油，继续揉面程序

　　6.揉至面团扩展，手轻易可拉出薄膜。

　　7.面团开始二次发酵，至2倍大小。

　　8.取出面团揉搓排气。

　　9.分成170克左右的3个面团。

　　10.将面团擀至长条状

　　11.由一端紧紧卷起。

　　12.放入土司模内，表面可喷少许清水。

　　13.第三次发酵，直到土司盒的8、9分满后，盖好盖子入预热好的烤箱上下火200度，烘烤50分钟左右。

　　14.土司烤好后需要立马出炉脱模

　　15.放在烤架上自然冷却。

　　16.完全冷却后再用锯齿面包刀切片密封保存。