八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

广式红豆沙月饼的做法

来源:360做菜网 分类:烘焙 时间:2015-09-16 19:32:00

    每年中秋都会做许多这款豆沙月饼,大部分都送给亲友,自己也喜欢吃。其实自制月饼也不难,还可以按照自己口味来制作,味道特别好,卖相也不错,再做个好的包装,送人也是不错的哟。

    广式红豆沙月饼用料工具

    主料:中筋面粉(220g)转化糖浆(150g)枧水(2g)玉米油(50g)红豆沙(400g)辅料鸡蛋黄(1个)防沾面粉(20g)
    厨具: 电烤箱分类月饼烘焙甜味烤数小时简单难度

    广式红豆沙月饼的做法:

    广式<a href=/shicai/mimian/HongDou/index.html target=_blank><u>红豆</u></a>沙月饼

    1.将转化糖浆、枧水、玉米油倒入盆中搅拌均匀。转化糖浆的做法:http://home.meishichina.com/recipe-232954.html

    广式<a href=/shicai/mimian/HongDou/index.html target=_blank><u>红豆</u></a>沙月饼

    2.筛入中筋面粉

    广式<a href=/shicai/mimian/HongDou/index.html target=_blank><u>红豆</u></a>沙月饼

    3.和成团后用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏1小时以上

    广式<a href=/shicai/mimian/HongDou/index.html target=_blank><u>红豆</u></a>沙月饼

    4.50的模具,习惯的分法是馅25g,饼皮25g将面团和馅料分别按量分份,并搓成圆球备用。红豆沙的做法:http://home.meishichina.com/recipe-191746.html

    广式<a href=/shicai/mimian/HongDou/index.html target=_blank><u>红豆</u></a>沙月饼

    5.取一块面团在手掌上按成圆形后放入豆沙馅

    广式<a href=/shicai/mimian/HongDou/index.html target=_blank><u>红豆</u></a>沙月饼

    6.用虎口慢慢收紧封口后搓圆

    广式<a href=/shicai/mimian/HongDou/index.html target=_blank><u>红豆</u></a>沙月饼

    7.放到面粉里滚一圈,再抖掉多余的粉

    广式<a href=/shicai/mimian/HongDou/index.html target=_blank><u>红豆</u></a>沙月饼

    8.搓成椭圆形便于放入模具

    广式<a href=/shicai/mimian/HongDou/index.html target=_blank><u>红豆</u></a>沙月饼

    9.月饼模具里撒上面粉晃荡均匀后倒出多余的粉

    广式<a href=/shicai/mimian/HongDou/index.html target=_blank><u>红豆</u></a>沙月饼

    10.将包好的饼坯放进模具里

    广式<a href=/shicai/mimian/HongDou/index.html target=_blank><u>红豆</u></a>沙月饼

    11.再把模具倒扣并用力往下压,脱模后成形后放入烤盘

    广式<a href=/shicai/mimian/HongDou/index.html target=_blank><u>红豆</u></a>沙月饼

    12.烤之前先在月饼表面喷上水

    广式<a href=/shicai/mimian/HongDou/index.html target=_blank><u>红豆</u></a>沙月饼

    13.烤箱上下火180度预热,将烤盘放置在中层烤6分钟定型后取出

    广式<a href=/shicai/mimian/HongDou/index.html target=_blank><u>红豆</u></a>沙月饼

    14.将蛋黄打散备用

    广式<a href=/shicai/mimian/HongDou/index.html target=_blank><u>红豆</u></a>沙月饼

    15.取出烤定型的月饼后先放凉几分钟,再刷上一层薄薄的蛋液,刷好后再放回烤箱继续烤15分钟左右,上色即可

    广式<a href=/shicai/mimian/HongDou/index.html target=_blank><u>红豆</u></a>沙月饼

    16.烤好后取出散热,放凉后密封保存一天即可回油享用了

    小窍门:

    1、枧水是起着软化、上色和回油的作用,所以一定要按量来放制。自制枧水是:一份的食用碱面加三份的水2、馅料和饼皮的分配可以按自己的喜欢来定3、刷蛋液时不能贪多,要在碗口挂去多余的蛋液,否则烤出的颜色会深浅不匀4、在烤之前一定要让每块月饼都喷上水,以免烤制时开裂5、烤制时间和温度要根据自己烤箱情况来定

返回360做菜网首页