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凤梨酥的做法

来源:360做菜网 分类:烘焙 时间:2015-09-11 18:44:00

    台湾的凤酥,由于外皮酥松化口,凤内馅甜而不腻,有着“中西结合”的特点,连西方人也赞赏有加,故逐渐成为岛外观光客最喜欢的台湾手礼之一。另外,凤酥和凤凰酥内馅的口味有些区别,凤酥是甜馅,而凤凰酥是咸甜口味的,其中在凤冬瓜馅的基础上加些咸蛋黄,口味更佳。

    酥用料工具

    主料:黄油(45克)盐(1克)低筋粉(55克)凤馅(250克)辅料 糖粉(10克) 鸡蛋(15克) 奶粉(25克)
    厨具: 其它分类烘焙甜味烘焙半小时简单难度

    酥的做法:

    凤<a href=/shicai/guopin/Li/index.html target=_blank><u>梨</u></a>酥

    1.材料:黄油:45克、糖粉:10克、盐:1克、鸡蛋:15克、低筋粉:55克、奶粉:25克、凤馅:250克

    凤<a href=/shicai/guopin/Li/index.html target=_blank><u>梨</u></a>酥

    2.制作:1.黄油自然软化后加入糖粉和盐一起先用硅胶刮刀翻拌均匀至无粉状

    凤<a href=/shicai/guopin/Li/index.html target=_blank><u>梨</u></a>酥

    3.2.再用电动打蛋器略微打发,加入鸡蛋液再充分打均匀

    凤<a href=/shicai/guopin/Li/index.html target=_blank><u>梨</u></a>酥

    4.3.再加入奶粉和过筛后的低筋粉用刮刀先拌一下

    凤<a href=/shicai/guopin/Li/index.html target=_blank><u>梨</u></a>酥

    5.4.再把面都到硅胶垫上,用手抓捏成团

    凤<a href=/shicai/guopin/Li/index.html target=_blank><u>梨</u></a>酥

    6.5.将面团分为15克一个

    凤<a href=/shicai/guopin/Li/index.html target=_blank><u>梨</u></a>酥

    7.6.再将凤馅分割为25克一个

    凤<a href=/shicai/guopin/Li/index.html target=_blank><u>梨</u></a>酥

    8.7.将15克的面团放手心按扁,中间放颗凤馅,将面皮包裹馅收好口

    凤<a href=/shicai/guopin/Li/index.html target=_blank><u>梨</u></a>酥

    9.8.将收好口的面胚在手心搓圆,同样方法将剩下的面团包完剩下的馅

    凤<a href=/shicai/guopin/Li/index.html target=_blank><u>梨</u></a>酥

    10.9.将包好馅的面胚放模具里按实

    凤<a href=/shicai/guopin/Li/index.html target=_blank><u>梨</u></a>酥

    11.10.将都按好的模具放烤盘里,烤箱上下火预热175度

    凤<a href=/shicai/guopin/Li/index.html target=_blank><u>梨</u></a>酥

    12.11.烤盘放入中层烤15分钟样子至表面边缘出现满意的微黄色即可出炉

    凤<a href=/shicai/guopin/Li/index.html target=_blank><u>梨</u></a>酥

    13.12.出炉后用夹子取下模具,凤酥放冷却即可食用

    凤<a href=/shicai/guopin/Li/index.html target=_blank><u>梨</u></a>酥

    14.完成咯

    凤<a href=/shicai/guopin/Li/index.html target=_blank><u>梨</u></a>酥

    15...

    凤<a href=/shicai/guopin/Li/index.html target=_blank><u>梨</u></a>酥

    16...

    小窍门:

    1.黄油不需要过度打发2.做好的凤酥密封保存放置隔夜口感更好吃哦

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