八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

葱油苏式月饼的做法图解

来源:360做菜网 分类:烘焙 时间:2015-09-10 17:29:00

   葱油苏式月饼的制作材料:

  水油皮:面粉160g  水油皮:水80g  水油皮:猪油40g  水油皮:糖15g  油酥:低粉130g  油酥:猪油65g  糖渍板油丁:板油丁去杂质120g  糖渍板油丁:绵白糖30g  葱油馅儿:面粉140g  葱油馅儿:猪油80g  葱油馅儿:糖渍板油丁150g  葱油馅儿:葱30g  葱油馅儿:糖45g  葱油馅儿:盐4g  葱油馅儿:花椒粉1/2g  葱油馅儿:黑胡椒1/2g  葱油馅儿:味精1/2g



  葱油苏式月饼的家常做法:

<a href=/shicai/diaoweipin/CongYou/index.html target=_blank><u>葱油</u></a>苏式月饼的做法图解1

  1.准备葱油馅儿。面粉入大碗。

<a href=/shicai/diaoweipin/CongYou/index.html target=_blank><u>葱油</u></a>苏式月饼的做法图解2

  2.倒入滚烫的猪油,把面粉烫熟。筷子搅拌均匀。

<a href=/shicai/diaoweipin/CongYou/index.html target=_blank><u>葱油</u></a>苏式月饼的做法图解3

  3.加入糖、盐、味精、花椒粉、黑胡椒粉搅拌均匀。

<a href=/shicai/diaoweipin/CongYou/index.html target=_blank><u>葱油</u></a>苏式月饼的做法图解4

  4.小葱洗净,切葱段。

<a href=/shicai/diaoweipin/CongYou/index.html target=_blank><u>葱油</u></a>苏式月饼的做法图解5

  5.面团拌入葱花。搅拌均匀。

<a href=/shicai/diaoweipin/CongYou/index.html target=_blank><u>葱油</u></a>苏式月饼的做法图解6

  6.取出隔夜拌好的糖渍板油丁(前一天晚上板油洗净去掉杂质拌上绵白糖盖保鲜膜放冰箱冷藏)

<a href=/shicai/diaoweipin/CongYou/index.html target=_blank><u>葱油</u></a>苏式月饼的做法图解7

  7.把板油丁拌到面团里,拌匀就好了,就是葱油馅儿,盖上保鲜膜冷藏待用

<a href=/shicai/diaoweipin/CongYou/index.html target=_blank><u>葱油</u></a>苏式月饼的做法图解8

  8.接着准备水油皮。大碗里放入面粉160g。

<a href=/shicai/diaoweipin/CongYou/index.html target=_blank><u>葱油</u></a>苏式月饼的做法图解9

  9.加入猪油40g,水80g,搅拌成出筋面团后取出,滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。

<a href=/shicai/diaoweipin/CongYou/index.html target=_blank><u>葱油</u></a>苏式月饼的做法图解10

  10.接着准备油酥。注意,搓油酥的碗不能有水。低粉130g和猪油65g,搓成光滑的油酥面团。一开始会比较散难搓成团,这个很正常,千万不要想当然的加水!慢慢面粉吃进猪油就会光滑的,参考时间是15分钟左右。

<a href=/shicai/diaoweipin/CongYou/index.html target=_blank><u>葱油</u></a>苏式月饼的做法图解11

  11.油酥面团和之前的水油皮面团都要分割称量然后松弛。

<a href=/shicai/diaoweipin/CongYou/index.html target=_blank><u>葱油</u></a>苏式月饼的做法图解12

  12.现在开始包油酥啦~~,取一份水油皮面团,按扁。

<a href=/shicai/diaoweipin/CongYou/index.html target=_blank><u>葱油</u></a>苏式月饼的做法图解13

  13.包裹一份油酥,收口捏紧。收口部位朝上,依次做好分割的所有面团,盖保鲜膜松弛15分钟。这个就是苏式面团啦~~

<a href=/shicai/diaoweipin/CongYou/index.html target=_blank><u>葱油</u></a>苏式月饼的做法图解14

  14.取出一份苏式面团,其他的面团仍旧要用保鲜膜盖好,防止水分流失。

<a href=/shicai/diaoweipin/CongYou/index.html target=_blank><u>葱油</u></a>苏式月饼的做法图解15

  15.面团收口朝下,按扁。由中间往两边擀,切记不要从头擀到位,要从中间往上擀一次,再从中间往下擀一次,擀成4cm左右厚薄的面片,从上部往下卷起。

    更多推荐:月饼的做法大全

返回360做菜网首页