八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
特色小吃
热菜菜谱
小炒菜谱
凉菜菜谱
早餐食谱
养胃粥
饮品
健康饮食
精选菜谱
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
其它
专题频道

新式低脂低糖奶黄月饼做法

来源:360做菜网 分类:烘焙 时间:2015-09-26 21:35:00

    新式低脂低糖奶黄月饼做法健康时尚美味,你的必然选择

    低脂低糖奶黄月饼用料工具

    主料:牛奶(200g)蛋黄(5只)栗粉(5勺)饼粉(130g)蛋白(60g)辅料糖(80g)饼粉(5勺) 黄油(120g)
    厨具: 电烤箱分类其它烤半小时简单难度

    低脂低糖奶黄月饼的做法:

    1.牛奶小火煮开,加入砂糖搅拌均匀,用做饼馅。 2.在蛋黄中加入面粉、栗粉,搅拌至面粉无颗粒后,加入煮开的牛奶,继续搅拌至充分混合。 3.将混合好的液体过细筛网,滤出杂质后,开小火煮,并且不断搅拌,尤其是边缘和底部,煮到沸腾、凝固后即可关火。(可加少许黄油继续搅拌)

    低脂低糖奶黄月饼

    4.在烤盘上放一层保鲜膜,把煮好的馅铺上去、压扁后,再盖上一层保鲜膜,压实;放入冰箱冷藏。 5.将120g黄油、250g面粉、80g糖放在一起搅拌至黄油融化,再加入60g蛋清进行充分搅拌(用手搅拌,口感更好)后,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏5-10分钟。 6.将冷藏好的月饼馅取出,切成小块,(按照模具大小切,月饼馅大概是月饼大小的60%) 7.月饼馅切好后,撒上些许面粉,搓圆后再放进冰箱冷藏。 8.打开烤箱,调到250℃进行预热。 9.将饼皮取出,切成小块(月饼50g的话,皮占40%,即20g左右),洒上些许面粉,搓圆后再洒些面粉按压成圆饼状即可。 10.将馅圆直接包进饼皮,捏出褶口位,搓圆,再滚些面粉,将月饼褶口位向外揉搓后再沾点面粉,将褶口位处稍稍按扁。 11.月饼模具上也要洒些许面粉,把月饼褶口位对着手心慢慢塞进模具里,放置在案板上按压成型。

    低脂低糖奶黄月饼

    12.在烤盘内垫上黄油纸,放入月饼,在饼面和两侧刷上黄即可放入烤箱。

    低脂低糖奶黄月饼

    13.用烤箱下加热管加热十分钟左右,颜色变成金黄色后,再用上加热管加热十分钟左右至金黄色即可。

返回360做菜网首页