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葡萄干白豆沙蒸糕的做法

来源:360做菜网 分类:烘焙 时间:2015-11-11 16:15:00

  孟老师的白豆沙蒸糕。一直都很疑惑,这白豆沙究竟是作馅儿用的甜味白豆沙呢?还是仅仅只是白云豆煮熟成泥就行?白豆沙其实很现成,不过没什么甜味,它就是白云豆煮烂成泥,就当它是孟老师的白豆沙了。习惯性减糖。虽然自己的白豆沙不甜,但也还是觉得孟老师用糖有点多。若方子中用的是甜味白豆沙,那岂不是更要甜死?毕竟是无味白豆沙,也没敢多减,象征性减一点点而已。没有蜜红豆,也不爱齁甜齁甜的蜜红豆。不如换成葡萄,酸酸甜甜,应该也不错。没有孟老师那样的10厘米直径3.5厘米高的模具,不如就用6寸圆模做一个大蛋糕,还省事儿。按比例折量,打个6折。临到调面糊,猛省,咦?这蛋糕原来无油无水哦。。。。正合我意。。。

  葡萄白豆沙蒸糕用料工具

  主料:白豆沙(40克)牛奶(24克)全蛋(100克)细砂糖(45克)低筋粉(60克)泡打粉(1/4小勺)葡萄(适量)辅料无

  厨具: 蒸锅分类小吃烘焙甜味蒸数小时简单难度

  葡萄白豆沙蒸糕的做法:

<a href=/shicai/guopin/PuTaoGan/index.html target=_blank><u><a href=/shicai/guopin/PuTao/index.html target=_blank><u>葡萄</u></a>干</u></a><a href=/shicai/mimian/BaiDou/index.html target=_blank><u>白豆</u></a>沙蒸糕

  1.用料:白豆沙40克,牛奶24克,全蛋100克,细砂糖45克,低筋粉60克,泡打粉1/4小勺,葡萄适量

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  2.将牛奶倒入白豆沙中

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  3.搅拌均匀,备用

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  4.鸡蛋磕入大碗,倒入白糖

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  5.用打蛋器搅打

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  6.蛋液变成乳白色,捞起后滴落的蛋糊呈线条状,不会立即消失

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  7.转慢速,搅打约1分钟

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  8.低筋粉与泡打粉混合筛入蛋液中

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  9.加入牛奶豆沙混合物

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  10.用蛋刷从底部刮起拌匀

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  11.加入葡萄

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  12.翻拌均匀

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  13.倒入6寸活底圆模

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  14.放入沸腾的蒸锅中,中火蒸约30分钟左右

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  15.出锅,稍凉

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  16.脱模,晾凉

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  17.冷却后切块

  小窍门:

  白豆沙蒸糕属于糖蛋拌和的海绵蛋糕体。蒸制时间需根据蛋糕大小酌情调整。用糖量可以根据自己口味酌情增减。

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