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紫薯酥的做法

来源:360做菜网 分类:烘焙 时间:2015-11-26 14:16:00

    紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,同时还富含硒元素和花青素。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞,维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 紫薯具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素、铁元素和花青素。紫薯,不单一的煮着吃,用着烘焙也是绿色好食材。今天就来做一道烘焙--紫薯酥。PS:主料为油皮食材,辅料为紫薯馅的食材

    主料

    低筋粉100克  玉米油6克  麦芽糖20克  酵母1克  牛奶50克

    辅料

    紫薯肉120克  绵白糖40克  玉米油40克  栗子80克  麦芽糖20克  蛋液少量

    紫薯酥的做法

    1.紫薯洗干净,蒸熟,去皮,用料理机捣碎成紫薯

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    2.紫薯放入锅中,放入绵白糖,炒到糖融化,加入麦芽糖,炒至不粘

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    3.接着放板栗碎抄拌均匀,再分三次放入玉米油,炒至油脂完全吸收,不粘手

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    4.低筋粉过刷,放入玉米油、麦芽糖、酵母、牛奶、拌均揉成光滑面团

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    5.用保鲜膜包裹,静放,等发酵成原来的二倍大即可

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    6.分成15克一个小团,擀成面皮

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    7.紫薯馅,分成30克一团,放入擀好的面皮中,包裹圆形,即可 PS:形状可以自己喜欢包

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    8.烤盘垫上铝箔纸,放入做的紫薯酥胚,静放15分钟

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    9.烤箱预热200度,上下火,烤5分钟拿出,涂上蛋液,放入烤箱,继续烤15分钟 PS:涂上蛋液颜色好看,也好吃

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    烹饪技巧

    1.油皮一定要发酵好,吃的时候才有一层一层的酥 2.紫薯馅炒的时候注意火的大小 3.根据自己喜欢做出不同的形状 3.馅的多少也可以自己调整

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