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自制山楂糕的做法

来源:360做菜网 分类:烘焙 时间:2015-12-15 13:49:00

    当下时节,山楂大量上市,周边的同事开始晒着山楂美食,红彤彤的山楂,很喜人,又酸又甜,山楂糕,还是第一次制作,查阅了一下参考食谱,开始制作。

    主料

    山楂500克  冰糖200克

    辅料

    水700毫升

    自制山楂糕(破壁调理机版)的做法

    1.挑选优质的山楂用少许的食盐浸泡清洗干净,备用;

自制<a href=/shicai/guopin/ShanZha/index.html target=_blank><u>山楂</u></a>糕(破壁调理机版)的做法

    2.将山楂的两头去除掉;

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    3.先将山楂对切,去除核,然后再等切成四瓣;依照此法,将所有的山楂处理完毕;

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    4.将锅中放入清水,倒入冰糖,中小火,将冰糖完全融化;

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    5.待铜锅中冰糖完全融化后,将山楂丁,倒入锅中,先大火熬,不断用勺子搅拌;

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    6.待煮沸,去除上浮的气泡涩汁;

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    7.然后转小火慢熬,直到果肉煮至软烂后关火;

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    8.将果肉盛至破壁调理机杯中,选择“豆浆”键,将果肉打碎;

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    9.将打好的果泥,重新倒入锅中,继续熬煮,至果泥浓稠,关火;

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    10.准备一个烘焙的面包磨具,内部铺上一层烘焙专用纸;

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    11.将浓稠的果泥倒入,并用刮板摊平,约1.5厘米厚即可,然后,放置于室温环境下,自然风干36小时以上。

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    12.检查一下风干的效果,已经成饼状,倒扣过磨具,将山楂饼扣出,置于烘焙专用纸上;

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    13.用刀将四边切掉,保证边缘整齐,等距离切成方形;

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    烹饪技巧

    1.山楂很酸,糖分不能太少了。可以自己多加品尝,以确定糖量; 2.没有破壁调理机做出来的山楂卷会有果肉的颗粒感,不是很细腻,看你自己的喜好; 3.具体自然风干时间要根据具体情况适当调整;

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