自制山楂糕的做法

    当下时节，山楂大量上市，周边的同事开始晒着山楂美食，红彤彤的山楂，很喜人，又酸又甜，山楂糕，还是第一次制作，查阅了一下参考食谱，开始制作。

    主料

    山楂500克  冰糖200克

    辅料

    水700毫升

    自制山楂糕（破壁调理机版）的做法

    1.挑选优质的山楂用少许的食盐浸泡清洗干净，备用；

    2.将山楂的两头去除掉；

    3.先将山楂对切，去除核，然后再等切成四瓣；依照此法，将所有的山楂处理完毕；

    4.将锅中放入清水，倒入冰糖，中小火，将冰糖完全融化；

    5.待铜锅中冰糖完全融化后，将山楂丁，倒入锅中，先大火熬，不断用勺子搅拌；

    6.待煮沸，去除上浮的气泡涩汁；

    7.然后转小火慢熬，直到果肉煮至软烂后关火；

    8.将果肉盛至破壁调理机杯中，选择“豆浆”键，将果肉打碎；

    9.将打好的果泥，重新倒入锅中，继续熬煮，至果泥浓稠，关火；

    10.准备一个烘焙的面包磨具，内部铺上一层烘焙专用纸；

    11.将浓稠的果泥倒入，并用刮板摊平，约1.5厘米厚即可，然后，放置于室温环境下，自然风干36小时以上。

    12.检查一下风干的效果，已经成饼状，倒扣过磨具，将山楂饼扣出，置于烘焙专用纸上；

    13.用刀将四边切掉，保证边缘整齐，等距离切成方形；

    烹饪技巧

    1.山楂很酸，糖分不能太少了。可以自己多加品尝，以确定糖量； 2.没有破壁调理机做出来的山楂卷会有果肉的颗粒感，不是很细腻，看你自己的喜好； 3.具体自然风干时间要根据具体情况适当调整；