冰皮月饼的做法

    中秋节，自己也在家做了一道冰皮月饼，冰皮月饼这些年越来越受欢迎了，口味有很多种，且不会像传统的月饼需要烘烤，这道冰皮月饼材料制作方法都很简单，材料也比较容易买到，自己制作经济实惠，且健康。

    主料

    粘米粉50克  糯米粉50克  澄粉30克  炼奶30克  玉米油30克  糖粉50克  纯牛奶230毫升

    辅料

    甘粟仁100克  奶粉80克  澄粉40克  鸡蛋4个  细砂糖65克  无盐黄油100克

    冰皮月饼的做法

    1.准备好做月饼皮的材料

    2.把冰皮月饼中的糯米粉，粘米粉，澄粉，糖粉全部过筛倒入大碗中

    3.加入纯牛奶，用手动打蛋器使其混匀

    4.再加入玉米油

    5.加入炼奶

    6.混合均匀后倒入蒸碗中

    7.把冰皮面糊放入已经烧沸腾的水中大火蒸25分钟，蒸之前可以盖上保鲜膜，否则会因为面糊水分太多，导致太粘

    8.面糊出锅后要用筷子搓散它，放一旁冷却

    9.面糊不烫手后带上防粘手套揉至面团光滑，放一旁待用

    10.接下来做奶黄馅

    11.无盐黄油室温软化好，然后用打蛋器打至顺滑

    12.一次性加入细砂糖，然后用打蛋器拌匀

    13.四个鸡蛋分4次加入无盐黄油里面，每次加入鸡蛋都要充分跟黄油混匀

    14.混合均匀之后把奶粉和澄粉全部倒进去

    15.用手动的打蛋器混合均匀，直到看不见粉类跟颗粒

    16.把奶黄糊放入烧开的热水中隔水搅拌均匀，完全混合均匀之后盖上锅盖蒸5分钟

    17.奶黄糊盖上锅盖每隔5分钟拌匀一下，蒸10分钟后，一直翻拌，让奶黄糊混合均匀

    18.等到面糊全部都凝固了，没有液体就代表熟了

    19.把栗子切成丁

    20.倒入奶黄馅中混合均匀

    21.馅料和皮的比例1：1，分别都是25g每份

    22.像包子一样把馅料包进去，封好口

    23.用月饼模具压出形状即可

    24.用月饼模具压出形状即可，模具有很多种，有圆形，三角形，正方形的，我用的是圆形跟正方形的

    25.像这个绿色皮是加了抹茶粉

    26.成品

    烹饪技巧

    月饼馅可以用豆沙，紫薯馅；只要把豆沙紫薯蒸熟，然后搅成泥状，放到锅加些黄油一直炒至馅状就可以了。